抹茶巴斯克蛋糕（减糖）
巴斯克蛋糕是一款简易好上手的甜点，不仅制作简单，而且品尝起来还超美味。然而，传统的巴斯克蛋糕可能糖分较高，对追求健康饮食的人来说可能不太友好。因此，这里为大家介绍一款减糖的抹茶巴斯克蛋糕制作方法，让你既能享受美味，又能控制糖分摄入。
一、材料准备
主要材料
奶油奶酪（kiri）：450克
代糖（赤藓糖醇）：80克（可根据个人口味调整）
全蛋液：3个（约150克）
抹茶粉：10克（选择品质好的抹茶粉，颜色更翠绿，味道更浓郁）
淡奶油：200克
玉米淀粉：15克（增加蛋糕体的稳定性，使口感更加细腻）
辅助材料：
6寸蛋糕模具：1个
油纸：适量（用于铺底和围边，方便脱模）
抹刀或刮刀：1把（用于搅拌和抹平蛋糕糊）
二、制作过程
步骤一：材料准备与预热
将所有材料称重准备好，确保奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油等都在室温下回软，以便更容易搅拌均匀。
预热烤箱至220度，准备烤制蛋糕。
步骤二：处理奶油奶酪
将奶油奶酪切成小块，放入碗中，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。这一步是制作巴斯克蛋糕的关键，奶酪必须搅打均匀，否则会影响蛋糕的口感。
加入代糖，继续搅打至糖完全融化，奶酪糊颜色变浅，体积略微膨胀。
步骤三：加入鸡蛋和淡奶油
分三次加入全蛋液，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀，确保鸡蛋与奶酪糊完全融合。注意每次加入蛋液后不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
加入淡奶油，继续搅拌均匀。淡奶油的加入可以使蛋糕口感更加细腻，同时增加风味。
步骤四：筛入抹茶粉和玉米淀粉
将抹茶粉和玉米淀粉混合均匀后过筛加入奶酪糊中。抹茶粉容易结块，过筛可以确保抹茶粉均匀分布在奶酪糊中。
用抹刀或刮刀以切拌的方式将抹茶粉和玉米淀粉与奶酪糊混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
步骤五：准备模具并倒入蛋糕糊
在6寸蛋糕模具底部铺上一层油纸，并将四周围上油纸，以便脱模。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用抹刀抹平表面。此时可以轻轻震动模具几下，排出面糊中的气泡。
步骤六：烤制与冷却
将模具放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤制25分钟左右。具体烤制时间可根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。
烤好后取出模具，不要立即脱模，让蛋糕在模具中自然冷却至室温后再放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，风味更浓郁。
三、脱模与装饰
从冰箱中取出冷藏好的抹茶巴斯克蛋糕，轻轻撕去油纸即可脱模。
可以在蛋糕表面筛上一层抹茶粉进行装饰，增加美观度和风味。也可以根据个人喜好添加其他水果、果酱等作为装饰。
四、品尝与保存
切蛋糕时建议使用锋利的刀具，这样可以切出更整齐的切面。
抹茶巴斯克蛋糕的口感细腻、风味浓郁，搭配一杯茶或咖啡更加美味。
未吃完的蛋糕可以放入密封盒中冷藏保存，尽快食用完毕以保持最佳口感。
五、制作技巧与注意事项
材料选择：选择品质好的抹茶粉是制作成功的关键之一。品质好的抹茶粉颜色翠绿、味道浓郁，能大大提升蛋糕的风味和颜值。
奶酪搅打：奶油奶酪必须搅打至顺滑无颗粒状态，否则会影响蛋糕的口感。搅打时可以适量加入一些柠檬汁或白醋帮助软化奶酪。
鸡蛋加入：鸡蛋要分次加入并充分搅拌均匀，避免一次性加入过多鸡蛋导致面糊过稀或搅拌不均匀。
烤箱温度与时间：烤箱温度和时间对蛋糕的成品有很大影响。具体温度和时间可根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或烤不熟。
冷藏与脱模：冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，风味更浓郁。脱模时要轻轻撕去油纸，避免破坏蛋糕的形状。
六、减糖与健康
这款抹茶巴斯克蛋糕采用了代糖（赤藓糖醇）来替代部分糖分，降低了蛋糕的热量和糖分摄入。赤藓糖醇是一种天然甜味剂，具有低热量、不升血糖等特点，适合糖尿病患者和减肥人士食用。同时，抹茶粉也具有一定的保健功能，如抗氧化、降脂减肥等，使得这款蛋糕更加健康美味。
然而，需要注意的是，即使采用了减糖配方，这款蛋糕仍然属于高热量食品，应适量食用，不能过度依赖或将其作为日常饮食的主要部分。此外，对于对奶制品或抹茶过敏的人群，应避免食用这款蛋糕。
这款抹茶巴斯克蛋糕不仅制作简单、风味浓郁，而且采用了减糖配方，更加健康美味。无论是作为下午茶的甜点还是朋友聚会的分享佳品，都能让人大呼过瘾。如果你也喜欢抹茶的味道，不妨尝试一下这款蛋糕的制作吧！相信你会爱上它的独特风味和细腻口感。在享受美味的同时，也要注意控制食用量哦！
大叔小贴士
1.可以自行更换口味，由抹茶粉的部分去更动即可，重量可以个人喜好再增减。
2.奶油乳酪及动物性鲜奶油的比例也可以适当调整。
3.糖可以增加65克即为正常的糖量。
4.奶油乳酪一定要打至软化再开始加入其他材料，且还要趁热加入糖助融化。
