同样是小麦，为什么中国人会吃蒸馒头，欧洲人吃的却是烤面包？   麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！   小麦这种作物祖籍在西亚一带，后来逐渐传播到了中国和欧洲，成了东西方饮食的主角，当年不管是欧洲还是中国北方，多多少少都有大片小麦田，面粉成了饭桌上离不开的东西。   可是到了厨房面粉的命运就开始分岔了，一头进了蒸锅成了松软的馒头和包子，另一头进了烤炉，变成了外壳焦脆、内里松软的面包。   跟各自的自然环境息息相关，中国北方种麦的农民家里灶台上多数只有铁锅，蒸笼是最常用的工具，蒸东西讲究用水和蒸汽，火候容易把控，用柴火也节省，不需要专门修建石头烤炉。   蒸馒头只要一锅热水，发面揉好就能批量制作，而且方便分给一家老小，这种做饭方式简单、省燃料，还能靠一个锅同时做主食和辅食，很适合农田边上的乡村生活。   欧洲那边森林多木材充足，传统乡镇都建有大的烤炉、石炉，大伙围着炉子烤面包，面包烤出来有一股焦香，外皮脆，里头绵密，嚼起来有劲道，还能抹奶酪、蘸橄榄油，配点火腿就成了一顿饭。   这种大块的面包，不容易坏烤一次能吃好几天，方便农忙时省事，甚至可以带去田里、出门远行的时候当干粮。   除了地理和能源条件，历史上各自的技术发展也有很大关系，蒸馒头的发酵、蒸制在中国很早就出现了，最早可以追溯到两千多年前。   人们发现发面蒸出来又松又香，适合包各种蔬菜和肉馅，包子、馒头在家庭和邻里间很容易协作制作，很多节日、婚礼还会一起包包子、蒸大馒头蒸汽弥漫间，热热闹闹地表达着中国人讲究的团圆气氛。   反观欧洲烘焙工艺也是历经演变的，中世纪时大型石炉成为村镇的中心，从面板到烤盘，从自然发酵到后来配方精细，面包工艺越来越成熟，很多家庭也会自己做粗粮面包，但多数还是送去公共烤炉。   烤面包讲究酵母和烘烤温度的变化，其实也是西方追求口感多层次的体现，切片面包能随时蘸汤、夹菜，方便分餐，尤其适合欧洲以个人为主的就餐方式。   欧洲烤面包胜在耐存放，可以丢进布袋，几天都不会软变质；出门打仗、赶集带几块面包很方便，中国蒸馒头因为水分大容易变干或有异味，讲究现做现吃，适合定居而不适合长途携带，这些差异也在无形中反映出中国以定居农耕为主，欧洲相对流动和分散的社会特点。   同样的面粉蒸和烤的差异，实际见证着千年以来地理、能源、技术和文化的共同塑造，馒头和面包各有各的故事，它们的不同是历史和生活方式留下的印记，也是我们今天餐桌多元的根源。   对于这件事大家有什么别的看法，欢迎在评论区留言讨论，如果喜欢这篇文章，点赞关注支持一下，感谢大家！