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《1》
喝茶的人，有重香的，也有看重汤水的。
有些茶友喝茶，喜欢选一些高香的品种来喝。
比如岩茶里的黄观音、金牡丹、黄玫瑰等。
喜欢那些带有鲜明特点的香气，不断抚慰嗅觉，让自己可以得到放松。
而有些茶友喝茶，则更加看重汤水的醇厚度。
喜欢柔顺汤水在舌面上的厚度，喜欢用舌尖推动汤水时的浆感。
萝卜青菜各有所爱。
然而，品质出众的好茶，都是有香也有水的，并不会有短板。
岩茶中，不同品种带来的品种香都是不一样的。
争奇斗艳，落英缤纷。
之前，有茶友来问了个关于香气的问题。
他说，我是一个白茶新手，常年喝岩茶，白茶的香气像岩茶吗？
白茶与岩茶，根本就是两类茶，香气表现上自然是不同的。
茶类不同，不可混为一谈。
《2》
毫香，是蕴含在白茶DNA里面的香气。
很多人说，自己根本不知道毫香是什么味道，又没有非常具象的代表，特别难懂。
也有人说，毫香是最难描述出来的一种香型。
就像是，春天的时候，在雨后破土而出的野生蕨菜的气息。
许是因为蕨菜身上也有白色的茸毛。
也许是因为蕨菜与白茶共同生活在一片茶园里，在吐息之间将互相的味道吸附。
春茶季的时候，跟着茶农去采了一大把蕨菜。
将蕨菜凑近鼻尖闻了闻，那股清新的味道就像白茶中的毫香。
毫香，也像是野生芦苇，野生狗尾巴草的味道。
生长在旷野间，被采下来后，晒干后散发出来的气息。
就是那种植物纤维变成熟后的味道，闻起来极清爽。
喝茶闻香时，宛若伫立在山野之间，大口呼吸着清新的空气。
整个人仿佛都得到了洗涤，里里外外都变得十分通透。
《3》
花香，是白茶的基本香气。
白茶中的花香，是极为馥郁，极为清幽，极为雅致的。
在喝茶的时候，时常会被蕴含在叶片当中的芳香物质吸引住，从而游离其中。
白茶中的花香，是白茶树自带的。
叶片当中带有丰富的芳香分子，在冲泡的时候，充沛的芳香物质便会释放出来，被人感知。
白茶中的花香种类是极多元的，有栀子花、茉莉花、缅因花、兰花、荷花、芍药等等。
而且，生长环境越优越，工艺到位且储存得当的白茶，内部含有的香气物质更为丰富。
在品味的时候，就像是身处百花园一样。
宛若行走在山野，小径两边盛开着桂花、栀子花、茉莉花、苦楝花以及一些不知名的野花。
这些形态各异，带有特色的花香，共同编织出一场关于花香的美梦。
一款优质白茶中的花香，是清郁，清新，纯净，空灵，高雅的。
层次虽然多元，但并不会显得杂乱，而是层层递进，丰富多样，鲜妍撩人。
《4》
草药香，是新白茶带有的气息。
尤其是在春寿眉中，可以明确感受到清爽的草药香。
在白牡丹中，草药香是沦为配角的存在，经常在花香、毫香之后，才开始显现。
而在白毫银针中，草药香会在十冲之后，才会逐渐显现。
而春寿眉中的草药香，与花香、毫香齐头并进。
那股类似夏枯草、鸳鸯藤、紫苏、鱼腥草等草药晒干后，煮凉茶时散发出来的气息。
福州人在夏天，基本上都会煮上一大壶凉茶，待归家之后喝上一大碗，消暑解热。
喝上一口春寿眉，便勾起了夏天的回忆。
当白茶存老了后，草药香会逐渐往药香转变。
是那种类似当归、防风、熟地等根茎类中药的气息，极为浑厚沉稳。
这股药香沉入水中，喝到口中只觉得十分安心，具有凝神的作用。
当白牡丹存老了后，药香与花香平分秋分。
沉郁的药香氤氲在盖子上，落入汤水中，喝到口中极为沉稳。
各类香气相互融合，恰到好处。
《5》
竹叶香，是白茶泡淡之后，会出现的味道。
像是身处竹林之中，微风拂过，带来竹子的清香。
也像将新生出来的嫩竹叶拔出来，带着露水，带着清新的味道出现在我们面前。
极其清鲜。
粽叶香在正常情况下，同样出现在泡淡之后。
它就像是一种包粽子的叶子，将鲜嫩的叶子清洗干净后，晾干水分，之后便可以往里边包糯米、包咸蛋。
包好后就需要下锅煮了，先散发出来的味道就是煮粽叶的味道。
竹叶香和粽叶香，是荒野冬片的标准香气。
在品味冬片的时候，汤水里面的竹叶香、粽叶香太浓郁了。
且还带着醉人的沁凉感。
竹林中温度本身就会比外边更低一些，在喝着这杯茶的时候，仿佛身临其境一般。
凉风拂面，十分畅快。
荷叶香，是很容易被大家忽略的香气。
荷叶香，并不是鲜荷叶散发出来的气息，而是晒干后的干荷叶。
干荷叶其实可以入药，它的味道大家定然很熟悉。
白茶中的荷叶香，就像是干荷叶用沸水冲泡后，散发出来的气息。
闻它的香气，只觉得清新怡人。
《6》
老白茶中出现陈香，是正常情况。
只是陈香像毫香一样，并没有具象的代表，难以分辨。
有人说，它是旧仓库的味道。
其实，陈香是一种陈旧的气味，是那种植物自然老去，纤维变苍老后散发出来的气味。
就像我们从路边折一支枝干，将其放进干燥的抽屉里几个月，再去闻便可以闻到岁月的味道。
那种味道是舒服的，是舒缓的，并不会太过刺激。
曾经，有人说陈香就是仓味，这话错得离谱。
仓味，其实才是旧仓库的味道，那种年久失修，常见封闭的仓库，在打开后便可以闻到极其刺鼻的味道。
老白茶出现仓味，只能证明它的品质不过关。
有可能是茶叶的工艺有问题，含水量不达标；也有可能是储存不到位，导致茶叶受潮且吸附了空气中的异味杂味。
陈香是优质白茶，经过岁月陈化后散发出来的味道，而仓味则是劣质茶的表现。
茶友们在买茶的时候，一定要将两个概念区分，才不会吃亏上当。
《7》
白茶的香气，是天生的。
是自然赋予它的无尽芳华，是令人欲罢不能的存在。
喝茶闻香，是一件特别有仪式感的事情。
能够喝出白茶中不同的香型，是特别有成就感的事情。
当然，大家还可以根据香气的馥郁程度判断茶叶品质。
好产区的白茶，茶叶中的芳香物质更为充沛，再加好工艺以及好储存的加持，必定香气四溢。
而品质有问题的白茶，香气自然会更加淡薄。
还有一些香气在文章中还没有提到，在未来单独拿出来聊一聊。
白茶的香气都是空灵的，是清新的，是鲜活的。
闻盖香，品茶汤，一切尽在不言中。
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