温馨提示：本文约1000字，烧脑时间10分钟，筷玩思维记者赵娜写于北京。

米线赛道果然越来越争抢领跑了。

在2022年12月，蒙自源的门店数量宣称突破了1000家之后，近期，过桥米线餐饮连锁品牌“蒙自源”又被媒体报道在今年3月份已经先后签约了5个爆品研发中心，为千城万店目标打基础。

蒙自源在刚刚成为米线领域首个1000家门店的品牌后，又马不停蹄地加快了全国扩张的步伐；在2023年初，蒙自源的创始人李红伟甚至公开定下了目标——在未来10年里，通过战略和拆解，蒙自源要开店10万家。

上一次提出这个“10万家门店”目标的是西贝创始人贾国龙，目前也依然在各种试错中历经磨难。相比之下，出身于广东东莞、成立于2002年，目前已经开店超过1000家的蒙自源能否成功？

另一家米线头部品牌“阿香米线”也是在主品牌扩张接近饱和后，转为多品牌、子品牌模式，“年轻版”的哚哚米线主要依靠加盟模式来扩张，但整体增长也较为乏力。

李红伟虽然没有明确是否也要将加盟作为根本战略，但这样的开店速度，加盟模式是很难绕开的。

据天眼查显示，2022年10月20日，东莞市蒙自源饮食有限公司因为虚假宣传遭到东莞市市场监督管理局的行政处罚，违法行为类型显示为“除国家另有规定外，招商等有投资回报的商品或者服务广告对未来效果、收益或者与其相关的情况作出保证性承诺，明示或者暗示保本、无风险或者保收益等的”。

在此之前，天眼查还显示2022年5月份，蒙自源投资的东莞市融源食品科技有限公司因为经营预包装食品“豆腐皮”超限量使用食品添加剂而被给予行政处罚。

在黑猫投诉平台上，从2021年至今，有四十多个关于蒙自源米线及外卖的投诉，投诉涉及顾客用餐时在餐品中发现异物(头发、各种虫子、塑料膜等)、食材变质有异味、涉及虚假宣传等等，并且是商家或外卖平台不积极处理，转到黑猫投诉平台进行维权的。

蒙自源的米线客单价在30元左右、属于品质型快餐的水平，然而频繁发生上述食品安全问题，这让很多顾客和潜在加盟商都大跌眼镜。

食品安全和个人体验是消费者选择餐厅的重要考量，米线品类标准化容易，可复制性强，开店速度可以很快。尤其是当下蒙自源加大了加盟宣传的力度，门店扩张会更加迅速。然而蒙自源在高速放加盟的过程中如果不重视出现的各种问题，特别是食品安全上的一系列漏洞，品牌的“塌房”也会是随时都可能发生的事儿。