老一辈人有一种处理生姜的方法非常好用，那就是将生姜放在火上简单烤一烤，这样不仅可以去除生姜的辛辣味，更能使得生姜被身体吸收后起到养生的功效。
我们也许不能完全理解老一辈这一土办法的好处，但这却是“老姜”自己说的，那么要怎么做呢?
其实处理生姜都是有技巧的，下面就来为大家介绍这种方法，大家不妨自己试试!
清洗生姜。我们知道，生姜一般都是将新鲜的生姜放在阴凉通风处保存，既不会坏，也会让它慢慢变干，不会影响以后的食用。
而为了一整年有充足的生姜用量，很多地方还有专门种植生姜的地方，它们一般都是成片成片的种植，统一收割，统一处理。
那就会有很多泥土残留在新鲜的姜块上，这样就需要我们在使用前将这些泥土清洗掉，而清洗的方式也是有讲究的。
可能大多数人清洗生姜时只是用水冲冲，但这样是没用的，因为上面的泥土和水不溶，有必要用一些别的工具来清洗。
那么使用什么工具最好呢?
那肯定就是我们每天都要刷牙的牙刷了，不仅可以清洗干净，还比较省力。
可刷牙的不行，那使用一个旧的就可以了，但要记得一定要给家人都说一声，用的时候不小心吞下去可不好了哦!
除此之外，我们还可以在刷之前往上撒一些食盐，这样就能起到更好的清洗作用，这也是老一辈人总结出来的一个窍门，大家不妨试试。
烤生姜。将生姜清洗完之后，就可以开始进入下一个步骤了，那就是将生姜放上火烤。
说到火，那肯定有家里人提到过用微波炉或者电烤箱来烤生姜，虽然这样也是可行的，但效果远远不如下面要介绍的方法好。
就是将其放到碳火上碳火比微波炉或者电烤箱更热，同时还有炭火中的独特烟熏味道，这些都是机器不能比的。
烤生姜的方法也有，一般将整个生姜包起来放进炭火中慢慢烤就可以了，但烤制时我们要注意一些细节，保证最后烤出来的生姜没有什么问题。
最重要的一点就是要开小火，一开始还可以开大火，因为里面比较凉快，但等外面的皮大概快熟了，就要开始转小火了。
如果不开小火，等着外面熟的同时里面也正在熟，这样就会把里面的大部分都烤熟，辛辣就难以去除了。
所以还是要控制好火候，这点和我们平时做菜时控制火候是一样的道理，只不过这里主要靠经验，不能像做菜时一样精准。
那么火候控制在什么范围内呢?
这个还是要看个人经验了，一般大概3到5分钟差不多，这个只是参考，并不是最终的结果。
也不是每个人都一样，所以到时间之后还要自己瞧瞧，如果已经观察到外表颜色变深且起皱，那么就说明差不多熟了，而这个时候里面也应该熟了。
尝试拿一个出来切开看看，如果没有观察到这些现象，而且切开后肉色也明显没变颜色，那么就继续烤，不够的话就慢慢来，不要心急。
将整个姜块从炭火中取出来放凉，这里有个小窍门，就是用水冲冲，凉得快，还能更好取出。
接下来就是将焦黑部分用牙刷刷掉就可以了，但这里有个小诀窍，那就是尽量不要刷中间，如果不小心刷到了也不要紧，小心点也不会刷糊的。
如果发现实在难刷的时候还可以用刀刮，但一定要小心，不要一下子刮太多，这样才能保证不把中间烧糊合格品率高一点。
做糖生姜片。接下来就是最重要的一步，那就是将其切成薄片，其实这一步在加工前就可以做，但这样容易因为时间长而导致腐蚀。
不过这里还有个小窍门，就是在冰箱中保存，然后马上切薄片，这样就不会变坏，而且切薄片会更方便，但这样也比较麻烦，多了一步操作。
由于切薄片之后就不能再放到冰箱中了，所以冰箱还是按照传统方法操作才合理，更方便保存。
薄片切好后，我们就准备将其和糖一起搅拌均匀，这里需要注意的一点就是先和糖一起搅拌，再切薄片两个步骤不可颠倒。
如果先切薄片再和糖一起搅拌，糖会难以透入入里面，所以会产生没法入味的问题，这是比较影响口感的，而且和先后位置没有关系。
所以大家记得先搅拌，再切薄片哦!
起初做的时候我也犹豫过这个顺序的问题，但我最后还是遵循了老一辈人的经验来做。
有一点我特别值得肯定，那就是搅拌后的口感真的很好，因为有糖中和了辣味，吃完不会觉得辣，只会觉得甜蜜蜜的，很好睡觉，所以大家可以放心大胆地吃哦!
搅拌均匀之后就放着静置半小时到1小时等混合好了，就能吃了，其实这一步在一开始先说也是可以的，因为加工以后的食物一般不会变质。
说实话大家看，这种方法简单吧，大多数家庭又能做到，这既便宜又好吃，是不是念一下也非常想试试?
因此这个方法是非常好用而且口感也不错的方法，如果夜里睡不着觉，脸部疲劳等，都可以适量吃一点，但是最好不要吃多。
你知道吗?
其实这道菜不是单独存在，它可以作为其他食物的配料与其一起做菜，比如用于搭配花椒等等。
但刀师傅建议适度食用，因为这种东西夜里吃多了容易反酸哦!
大家一起来看一下吧，如果以后有人问你，你一定要知道!
这道菜是祖辈们流传下来的，快过年了，一起来多多尝试吧!
