入春之后，绝大多数植物都开始换发生机，人也变得精神了许多。要说春天有什么好吃的，那必然是野菜了。春天的野菜十分鲜美，吃到肚子里可谓是好处多多。下面就为大家介绍春季常见的7种野菜。
1、香椿芽
这种野菜是香椿树上发出来的嫩芽，叶子呈紫红色或者深绿色，闻起来香香的。它很喜欢生长在温暖且有阳光的地方，比如河边或者其他有土壤的地上。香椿芽有多种吃法，比如与鸡蛋一起炒或者拌豆腐等等，营养价值非常高。
需要注意的是，看上去质地越嫩的香椿芽，对身体健康越好。反之，不新鲜的香椿芽，叶子一碰就掉了，很可能存在大量的亚硝酸盐，吃之前可以焯烫一下，如此便能除掉大半以上的亚硝酸盐和硝酸钠。
2、野豌豆
野豌豆一般生长在山坡地上，它的抗冻性很强，哪怕是在冬季，都能慢慢生长。它的叶子呈深绿色，老一辈的人很熟悉。主要还是吃它的嫩茎，是道不错的下饭菜，尤其是春季，它的口感十分清香鲜嫩，无论是蒸着吃还是炒着吃，都符合大部分人的口味。
野豌豆中含有的芹菜素，比较适合中老年人食用。野豌豆的营养价值很高，肾不好的人适当地吃一些，可能会有不小的惊喜。
3、荠菜
荠菜多长在草地上，它的叶子是莲座状的，气味比较香浓，看上去很诱人。在乡下生活的人，很容易就能吃到，一挖就是一大袋，一家人都能吃得很满足。无论是做成馅包饺子，还是炒菜用，都很能勾起人的食欲。
4、薄荷
它是一种多年生草本植物，我国南北各地都有薄荷的身影。它比较喜欢山野湿地河旁，这样的地方对薄荷来说是像家一般温暖的。薄荷的叶子为椭圆形，颜色是深绿色，气味清新，深受一些人的喜欢。无论是做成薄荷粥还是薄荷蔬菜沙拉，味道都很是美味。
现如今以瘦为美的人非常多，而薄荷中含有的薄荷醇，就能加速体内的新陈代谢，比较有帮助。
5、桑叶
桑叶作为一种天然“野菜”，具有不错的保健效果。它的叶子是椭圆形的，颜色翠绿，看起来很有生机。无论是炒食还是炖汤，味道都不赖。
桑叶中含有维生素以及多种生理活性物质等等，在一定意义上，是可以起到延缓衰老等。
6、菊花脑
菊花脑在南京很受欢迎，它的叶子是翠绿色的，有股独特的清香，吃下去会有种凉凉的感觉。不过要趁早吃，入夏后菊花脑的嫩茎叶口感就没那么好了。
它很适合用来炒菜，当然凉拌也可以，或者做成汤，全看个人喜好。菊花脑含有丰富的营养物质，能为人体补充微量元素，还能提升人体免疫力。
当然了，喜欢吃菊花脑的朋友，也可以自己种植一些，菊花苗很容易种植，做盆栽观赏价值也非常大，菊花可以泡茶，菊花芽可以当野菜，菊花容易种植且发芽非常多，种植几盆就够吃了，非常划算的。
7、花椒芽
春天可以说是吃花椒芽的最佳季节，它的气味麻香宜人，特别开胃爽口。无论是凉拌还是炒着吃，亦或者沾上面糊炸花椒芽，过后都能有种口齿留香的感觉，大人小孩都很难拒绝得了这种美味。
作为一种花椒树发芽期幼嫩的芽叶，花椒芽也算是芽苗菜中的珍品了。含有的营养物质非常丰富，吃到肚子里后，能起到一定的美白作用。但不适合多吃，容易引发上火现象。
结语不常吃野菜的朋友，建议不要盲目去挖，想尝鲜可以到菜市场买点回家，这样的野菜吃起来更安全一些哦。但是喜欢采挖野菜的朋友，这7种野菜认准了就别错过，它们很常见，很多路边就有，既营养又美味，特别下饭。您喜欢吃哪一种呢？大家还知道哪些野菜呢？欢迎留言讨论哦。
东方无尘
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