清明前后，山上有5种食物超适合吃，营养又美味，错过就得等明年

清明节了，每年的这个时候，农村里能采摘到的野菜都非常多，对于追求纯天然无公害食物的人来说，野菜简直不要太赞了。若此时你正在乡下，那么就有福了。农村的山上有5种食物此时正是适合吃的好时候，看见了千万别错过，否则又要等明年再来了。

刺嫩芽

刺嫩芽和香椿芽长得很像，除此之外，两者的其他部分相差很大。比如刺嫩芽味道蛮清新的，香椿芽却极其浓烈。在山上看到了刺嫩芽，可以采摘些回家，无论是煎着吃，还是与肉炒着吃，都特别美味。

刺嫩芽中也富含大量营养物质，堪称是山野中的珍品。日本有报道，它的树皮和根具有健胃、收敛的作用。早前人们不怎么把刺嫩芽当回事，如今它在市场上的价格还是蛮高的，不难看出人们对于绿色植物越来越认可了。

香椿芽

由于香椿出芽的时间较短，在菜市场上，想要购买一斤香椿芽，起码得花费两位数。它的颜值非常高，从小在乡下长大的人，很难认错。香椿芽的味道很特殊，不少人给它的评价是：“闻起来很香，吃起来味道就淡了许多。”

香椿芽的受欢迎程度还是蛮高的，有人爱炸着吃，也有人喜欢煮着吃，或者凉拌着吃。不过吃之前，最好用开水烫一烫，被烫伤的香椿芽，吃起来更安全。

香椿芽的营养价值很高，有助于开胃健脾、保护视力、补钙、增强机体免疫功能等等。除此之外，它还是一种良药。中医学认为，它能起到美容养颜、杀虫、固精等功效。上山扫墓时，若看见了香椿树，那就不要错过了，采摘些香椿芽回家，根据自己的喜好做成菜，吃起来绝对是一种享受。

羊肚菌

羊肚菌长得不是很好看，部分朋友看到了也不会太过在意。但它的营养价值还是很高的，在口感方面也很好，朵大肉厚的羊肚菌，香味十分浓郁。它可以与鸡一起炖着吃，也可以来一道红烧羊肚菌，隔壁小孩都要馋哭了。

经常吃羊肚菌有许多好处，比如能够助消化、补脑提神、美容养颜等等。小孩子适当地吃一点，可以起到提升人体免疫力的作用。压力大的、常用脑的、妇女、中老年人都蛮适合吃的。

挖小竹笋的时候，可以观察一下四周，说不定就有羊肚菌的身影。在市场上，它的价格非常高，野生的羊肚菌更珍贵。看到了不要错过，带回家煮着吃，美味又健康。当然了，它作为一种动风食物，过敏者不宜使用。

田螺

清明前后，天气渐暖，拿着小桶或袋子，以前去田里摸一摸，就能轻松收获许多田螺。它的吃法非常多，可以做成酱爆田螺、麻辣爆炒田螺、焖田螺等等。

过些时候，田里插上秧苗，再想摸些田螺出来吃，可就十分困难了，但是，如今很多地方都禁止捕捉田螺了，它已经成为了保护动物，不能再去抓了哦，只能通过网络购买养殖的田螺，别看有的标明野生，其实都是养殖的，野生的是不能买卖的，可以事前问清楚卖家。

别看田螺小小的，它的营养价值还是蛮高的，田螺中含有蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，还有维生素A等营养物质。适当地吃一些田螺，可以为身体补充营养。中医认为，田螺是能起到清热除烦、清心泻火等作用的。

田螺不是很好清理，所以将田螺带回家后，最好放到清水里养上几天，每天勤换水，待田螺将大便排干净后，煮的时间不要太短，以免寄生虫还活着。

小竹笋

山上的小竹笋，可以说是天生天养，没喷过药，没施过肥，堪称是大自然的馈赠！每年清明前后，山上的小竹笋破土而出，拔点带回家，可以做一道凉拌竹笋，或者竹笋烧肉等等。

大概有半个月的时间，小竹笋都是摘了又长，长了又能摘的状态，有些老人会将拔回家的小竹笋，剥皮煮熟再晒干，等儿女回来了就能吃上了。吃不完的还能拿到集市上去卖，对于不爱上山的人来说刚刚好，买点回家就能做成菜了。

小竹笋的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷等等，是一种优良的保健蔬菜。养生学家认为，在竹林丛生之地的人往往都比较长寿，患高血压的也非常少，这和他们经常食用竹笋是有一定关系的。小竹笋对提升身体素质很有帮助，春笋的味道更鲜美。

结语

以上5种食物，是清明前后难得的美食，它们既营养又美味，不要轻易错过，若错过，就得等明年才能遇到了。但也有一些植物或者动物，是被一些地方禁止采摘或者捕捉的，那就只能通过网络购买人工栽培或者养殖的了。