人生海海、山山而川。春节期间，武义南部山区在各地经商的“超人”和在外求学的游子纷纷返乡过年。回到阔别已久的故土，很多人做的第一件事，一定是吃上一碗“宣平馄饨”。当馄饨的氤氲热气扑面而来，他们的心才落了地：到家啦！

有人说，父母在哪里，哪里就是家乡，亲情是人生最大的牵挂；也有人说，口味是哪里的，哪里就是故乡，味蕾始终不会忘记那些熟悉的味道。“调羹”勺起碗里的馄饨，耳边传来久违的乡音，这儿时总想着逃离的“浪浪山”，此刻竟是这样的舒适而美好。一碗寻常的馄饨，何以让人念念难忘？答案在舌尖里，也在舌尖外。一“宣平馄饨”的味道，是历史的厚重。宣平的这一碗馄饨，起于何时，又源于何地？作为天下通食，馄饨的发明，早在汉代就有其名称记载。西汉扬雄《方言》说，“饼谓之饦，或谓之饨”。三国张辑《广雅》注：“䐊肫，饼也。”馄饨成为市井小吃大约是在唐代，至宋元已天下闻名。北宋陶谷作《清异录》，提到“建康七妙”，称其时的“馄饨汤可注砚”。古语说，“冬至馄饨夏至面”。唐宋之后，冬至日吃馄饨，夏至日吃面，成为旧时京城民间习俗。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里说，“冬至郊天令节，百官呈递贺表。民间不为节，惟食馄饨而已”。那么，“宣平馄饨”又是如何成为柳城一带的“当家”美食的呢？清康熙至乾隆年间，浙江各县招募入浙开垦大军，宣平古邑也有大量外地流民汇入。流民们携带各地风味多元的美食文化，相互交融碰撞。从而促成宣平小吃种类多、风味多元。宣平也一跃成为浙中地区响当当的“美食天堂”。其中，“宣平馄饨”因用材简、加工易、蒸煮快，很快受到山区群众宠爱，并席卷武义全城。岁月更迭，很多记忆早已湮没在历史的尘烟中。但130多种“宣平小吃”，仍完整的保存在武川大地，仍停留在武义人的唇齿舌尖。走在柳城的老街，那些看着不起眼的小店，或许已经承载了几代人的共同回忆。尤其是这一碗馄饨，虽没有川菜粤菜的高调，也没有东北西北的“硬气”，但它浸润了武义这座江南小城独有的温婉，如小家碧玉一般，深藏在武义的街头巷尾，让无数人魂牵梦萦。二“宣平馄饨”的味道，是乡愁的眷恋。大概，每个武义人都有一碗深深铭刻在记忆深处的馄饨，总是在身处异乡饥肠辘辘的清晨，在每逢佳节月明星稀午夜梦回的深夜，回想起这碗热气腾腾的美味，难以忘怀。这碗馄饨，“翻滚”在乡村的戏台下的小摊里。以前，“做戏”可是乡村里的一件大喜事。定下戏期，喜讯就像长了翅膀似的，飞向四面八方，家家户户忙着邀请亲眷前来看戏。戏班子来了，馄饨摊自然会跟着来。戏台上“咿咿呀呀”地唱着，戏台下的大锅里馄饨翻滚，孩子们欢呼雀跃。这或许是很多人一生最快乐的乡村记忆。这碗馄饨，还洋溢在拜年的时候外婆那张布满皱纹的笑脸里。每次去拜年，外婆总会泡上一杯加了白糖的“甜甜茶”，然后煮上一碗馄饨。外婆做的馄饨，虽然没有紫菜和虾米，但总会放上一点酱油，撒上一大把葱末，再加上一大勺的“猪油渣”。咬开那半透明的馄饨皮，一股鲜香的汤汁就已在口中弥漫。“宣平馄饨”的好吃，也不是无缘无故的。它浓缩了山里人的“讲究”。

“皮薄可照影，汤清可泡茶。”随着一代又一代人的传承，宣平馄饨也越发炉火纯青。其制作工艺独具特色，包括擀皮、剁馅、包制、调味、烹煮五个程序。面皮手工擀制，用面粉和少许碱加水搅拌和成面团，再擀成薄皮，切成每张6公分左右方块，薄如绵纸，韧如胶。馅料采用新鲜宣平土猪肉，半精半肥，剁馅时先除去猪肉筋膜，再切成肉丁，剁成肉泥，调以食盐和少许鸡精，用料好量又足。包制时先取一张面皮摊与左手，右手持特制扁薄竹签或竹筷，从肉泥里挑取桂圆大小猪肉馅，一按一翻一捏间，一个精巧蝴蝶状的馄饨就包成了，外观饱满，白里透红。宣平馄饨的烧法也很独特，不是煮，而是烫。水开后，下馄饨，几秒钟就马上捞起装进碗里。调料也是讲究的，必用猪油、老油条末、葱、酱油，再加点虾皮。每道程序一丝不苟，每碗馄饨端出来的味道都一模一样，百年不变，像极了武义人的性格：老实、朴实、平实。馄饨虽是简朴，却味鲜爽口，让味蕾沉醉。难怪陆游会在《对食戏作》中写下，“春前腊后物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来”这样美妙的诗句。三“宣平馄饨”的味道，是希望的憧憬。地道的宣平馄饨，承载着一代又一代人美好的记忆，如今也因用料足、口味好、价格实惠，成为众多食客心中最能代表武义风情的特色小吃，成为南部山区人民增收致富的利器。2019年，武义创建和培育了“宣平小吃”公共品牌，成立农合联小吃产业分会，通过摸清家底、培育产品、打造平台，促进产业发展、乡村振兴、农民增收。

同年，武义发布《武义县“宣平小吃”产业发展三年行动计划》，成立“宣平小吃”产业发展工作领导小组，重点培育一批加盟店、旗舰店和负责集中生产加工的企业，逐步建立产品生产、品牌管理、冷链物流配送等体系，实现标准化、品牌化、产业化发展。效果立竿见影。从柳城古街的宣平“正正馄饨”，到武义的“谢家馄饨”“陶记馄饨”，正用武义人最朴实的热情，用最好的食材，把最好的馄饨温暖五湖四海的游客。“正正馄饨”老板娘郑东英介绍，春节期间，她“一天要煮200多碗馄饨”。

县内外知名度越来越大，这碗“宣平馄饨”也随着武义“超市经济”走出了武义。“宣平馄饨”以“山海协作”为契机，成功闯进金华、永康、海宁......同时，通过线上和线下同步，成功入驻拼多多、京东和淘宝等平台，这一碗馄饨也在网上成为了“网红”。据统计，目前全国各地已有上千家武义小吃店，集中分布在省内，从业人员4000多人，年产值已超亿元。一碗人间烟火味，宣平小吃古韵长。我们可以期待，假以时日，“宣平馄饨”亦将如缙云烧饼、兰溪小吃一样，通过政府的有序引导和从业者脚踏实地的辛勤劳作，积少成多走出一条“蚂蚁雄兵”式的“共富路”。