要想炸出来的鱼块入味、好吃，提前腌制鱼块这一步必不可少，腌制鱼块除了必需的调味品外，还可加上生粉、鸡蛋等等，能够让炸出来的鱼块外酥里嫩，鲜香入味。

鱼块怎么炸才能炸成金黄色。在切鱼块时，鱼块的大小应该适中，过小容易炸糊，过大会导致炸不透，而经过调料腌制后的鱼块，刚入油锅时切记先不能翻搅动，且放鱼块时应是一块一块放入锅中，不能整盘倒入，这样不仅炸不出金黄色，还容易炸糊锅，粘成一团。

另外就是油温的控制，和鱼块的复炸，第一次炸时，油温不宜过高，可控制在5成左右即可，第二次复炸时，油温可适当提高一些，控制在8成左右，而经过复炸过，可更鱼块更酥脆、更鲜香。

分享一道香炸鲨鱼块，将鲨鱼肉片下后，一点点鱼刺都没有，特别适合用来炸鱼块，再切成大小适中的鱼块，炸至表面金黄色，焦香酥脆，一上桌大家伙都抢着吃呢。香炸鲨鱼块——外酥里嫩、咸香入味。食材：鲨鱼、地瓜粉、香炸粉、鸡蛋、姜粉、胡椒粉、生抽、盐。

制作步骤：步骤1、将鲨鱼去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净后，将鱼肉片下来，斜刀切成鱼块。步骤2、将鱼块放入碗中，加入适量生抽、盐、姜粉、胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋再次拌匀，最后放入地瓜粉、香炸粉，放鱼块都均匀裹上一层面糊。步骤3、锅中倒入适量油，当油温大约5成热时，微微冒烟即可，放入鱼块，中火炸至两面金黄色即可捞出，鱼块炸完后，等油温再次升高后，再次下锅复炸片刻，捞出控油即可。

香炸鱼块注意事项：这里用的是鲨鱼鱼块，像淡水草鱼，海带鱼等等，都适合用来炸鱼块，尽量就地取材。鱼块的腌制要提前半小时，这样炸出来的鱼块才入味、咸香。

腌制鱼块时，加的调料顺序不能变，应先加生抽、盐入鱼块入味，在打入鸡蛋，最后加地瓜粉、香炸粉，地瓜粉、香炸粉的最为2：1，加少许香炸粉炸出的鱼块更酥脆。炸鱼块时，一定要记得不能整盘鱼块倒入油锅，刚入锅的鱼块也不要急着翻动，可等表面定型后，再用筷子轻轻搅动，每一次炸鱼块时油温控制在5成左右，第二次复炸时可适当提高油温，约8成左右。

关于炸鱼块用什么调料腌制才会炸成金黄色，小编的分享就到这里了，其实要想炸出金黄色的鱼块，一是鱼块的提前腌制入味，二是炸鱼块时，将油温及鱼块控制好，相信您也可以轻轻松松炸出金黄色的鱼块。