在美食的世界里，每一次尝试都是对味蕾的一次新探索。今天，我们将绿豆流心酥的经典配方巧妙转化为眉豆流心酥，带你领略不一样的风味之旅。眉豆，以其独特的香甜与软糯，将为这款传统点心增添一抹别样的风情。接下来，就让我们一起动手，制作这份令人期待的眉豆流心酥吧！

食材准备

水油皮：中筋面粉 100 克、猪油 30 克、水45 克、细砂糖 10 克

油酥：低筋面粉 80 克、猪油 40 克

眉豆馅：250 克（可使用市售或自制，自制时可参考绿豆馅做法，将绿豆替换为眉豆）

流心馅：50 克（建议使用耐高温的流心材料，如巧克力、芝士等，确保烤制时不破裂）

制作步骤：

1.制作水油皮

将中筋面粉、猪油、水和细砂糖混合在一个大碗中，用手或厨师机揉成光滑、有弹性的面团。注意控制水量，以免面团过湿。

揉好的面团盖上保鲜膜，静置在温暖处松弛20分钟，让面团更加柔软易操作。

2. 制作油酥

在另一个碗中，将低筋面粉和猪油混合均匀，用手搓成无干粉的面团。油酥应呈松散状，不宜过湿。

3. 包裹与擀卷

将水油皮和油酥分别分成若干等份（建议根据模具大小调整）。

取一份水油皮，擀成薄片，包裹住一份油酥，收口处捏紧，防止漏油。

擀成椭圆形的牛舌状，从一端卷起，松弛15分钟。重复此步骤一次，即再次擀开、卷起，松弛15分钟，以增强层次感。

4. 准备眉豆馅

如果使用自制眉豆馅，需提前将眉豆提前清洗干净后浸泡一个晚上，用手搓洗掉外皮，加入少许清水煮熟，转入料理机中，加入糖、奶粉、纯牛奶打成浓稠的糊，再倒入炒锅中，加入麦芽糖、黄油，全程小火炒至抱团，这个一定要记得用小火，火太大了，炒出来的馅料会略带有一股糊味，味道不清甜。另外，最好炒这个馅料的时候不要用铁锅，会有铁腥味。这些都是本人翻车多次总结出来的经验，你们能不跳坑就不跳坑吧，市售眉豆馅则可直接使用（应该没有，我找的时候通常都是给我推莲蓉的）。

将眉豆馅分成等份，每份中心包入一小团芝士，轻轻搓圆，确保流心被完全包裹。

5. 包馅与成型

取一份松弛好的面团，擀成薄片，包入眉豆流心馅，收口处捏紧，确保无缝隙。

可以根据个人喜好，将面团轻轻按扁或整形成其他形状。刷上蛋黄液、撒上白芝麻或者黑芝麻。

6. 烤制

预热烤箱至180°C（根据自家烤箱性能调整）。

将包好的眉豆流心酥放入烤盘中，保持一定间距，以免烘烤时粘连。

放入预热好的烤箱中层，烤制约20-25分钟，烤至表面金黄酥脆即可。注意观察上色情况，避免烤焦。

注意事项：

现在，你已经掌握了制作眉豆流心酥的全部技巧，是时候展现你的烘焙才华了！不妨邀请亲朋好友一同品尝，分享这份来自味蕾的甜蜜与幸福吧！（头条号汇食和一点号阿茂整饼同时发布）

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