一、四喜烤麸

准备食材：干烤麸、干黄花菜、黑木耳一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。

1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。

2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。

3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。

4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。

二、小炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。

1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。

2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。

3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。

4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。

三、百合西芹炒虾仁

准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。

1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。

2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。

3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。

4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。

四、香辣肥牛小炒

准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。

1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。

2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。

3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。

五、青菜烧菌菇

准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。

1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。

2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。

3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。

4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。

六、鸡蛋香煎豆腐

准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。

1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。

2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。

3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。

4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。

七、金玉满堂

这道金玉满堂用料简约，制作简单，选用虾仁、玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁炒制而成，颜色有黄、有红、有绿，鲜亮的色泽再加上用黄瓜摆成的造型，整体看起来讨人喜爱，恰好符合“金玉满堂”的美好寓意，端上桌后老少都爱吃。

准备食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒。

1、虾仁放入盐水中解冻，玉米也解冻后清洗干净，胡萝卜和黄瓜清洗干净切成小丁，大蒜切片、生姜切片。虾仁放入开水锅中焯熟捞出控水，胡萝卜和玉米也放入煮锅中焯水30秒，捞出控水。

2、黄瓜对半切开然后连一刀切片，摆成一个圈，小米椒清洗干净切圈，与香菜叶摆在黄瓜片的外围。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入切好的蒜片和姜片，玉米粒和胡萝卜粒翻炒均匀后，倒入黄瓜粒。

4、倒入用生抽、盐、鸡精、淀粉和清水制成的水淀粉，裹上芡汁后倒入摆好的盘子中即可。

所需食材：排骨、豆豉、大蒜

1、排骨剁成小段，放入水中浸泡清洗干净血水，捞出后捏干水分。

2、排骨里放蒜蓉、豆豉，倒入蚝油、料酒各一勺，生抽两勺，白糖半勺，盐适量抓匀。

3、再放一勺淀粉拌匀，淋入一勺食用油抓匀，腌制十五分钟。

3、倒入盘子里将排骨均匀摊开，开大火蒸二十分钟即可。

九、玉米面蒸豇豆

在河南的夏天，饭桌上少不了要吃上几回清爽解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹上面粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。而且，这样做豆角里的营养也不易流失，吃着更健康一些。

食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油

1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。

2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例混合好的面粉和玉米面粉，抓拌均匀。

3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。

4、蒜末浇热油激发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。

十、【梅菜扣肉】-红红火火

所用食材：五花肉、梅菜、葱姜蒜、生抽、味极鲜、老抽、蚝油、糖、鸡粉、盐。

1、五花肉选合适的大小，大约长条形8厘米宽度的为佳，提前用喷枪炙烤一下表皮，尤其是要把猪毛烧干净，冷水放入煮锅中，加入一些姜片、料酒，水开后继续煮5分钟捞出控水。

2、五花肉表皮朝上，用竹签扎一些密集的小孔，用厨房用纸将渗出的油脂吸干净。

3、五花肉表皮抹上一层老抽，放置一会，略微干了再抹上一层备用。

4、锅中多一些的油，将五花肉表皮朝下油煎，煎到焦黄后捞出，迅速投入到冷水中。

5、在冷水中浸泡大约10分钟左右，表面的虎皮已经比较明显了，捞出控干水分。

6、将肉切成1厘米左右厚度的大肉片，放入碗中加适量的鸡粉、蚝油、盐、糖腌制10分钟入味，糖可以略微多一些。

7、干梅菜多冲洗几次，将砂砾冲洗干净，温水浸泡20分钟左右，捏干水分，锅中适量的油，将葱姜蒜下锅后炒香，加入梅菜，加入生抽、味极鲜和适量的盐翻炒均匀，收干水分后盛出备用。

8、将五花肉皮朝下，按照顺序码放在碗中，多余的料汁也可以淋进去。

9、将处理好的梅菜全部盛入碗中，盖在五花肉的上面，上面再覆盖一个盘子，放入高压锅蒸35分钟，焖10分钟端出。

10、找一个大盘子，盖在碗上，趁五花肉不注意，迅速地翻转过来即可。

十一、黄豆小炒

准备食材：黄豆、干香菇、五花肉、葱姜、八角、干辣椒。

1、黄豆放清水中浸泡3个小时以上，香菇泡发去蒂洗净，准备葱姜、干辣椒、八角、香叶。

2、炒锅中烧油，油热倒入五花肉煸炒出油脂，加入葱段、姜片、干辣椒、八角和香叶炒香。

3、倒入香菇，加入3勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。

4、倒入黄豆，加入开水和冰糖，大火烧开后焖煮半个小时，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。

十二、凉拌莲藕

准备食材：莲藕、姜、枸杞。

1、莲藕洗净去皮切成薄片，放碗中倒入清水和一勺白醋浸泡。

2、锅中加清水煮开，放入莲藕焯水1分钟。

3、莲藕捞出用凉水冲洗降温。

4、莲藕捞出控水，加入一勺白糖，少量的盐和鸡精，倒入2勺白醋和姜末拌匀，撒上枸杞和小葱