黑醋鱼籽酱蜂窝三文鱼
主料：三文鱼肉(约300克)配料：黑醋鱼籽酱5克、松针叶10克、黑醋鱼籽酱比例：安诺尼摩德纳黑醋150克，橄榄油200克，凝胶片4片制作方法：1、首先把橄榄油倒打包盒里，放冷冻冰箱2小时备用。2、然后把凝胶片用凉水泡软倒入黑醋里面在电磁炉小火慢加热融化，再把黑醋冷却到30°，装到一个滴管滴在橄榄油里，即可成型鱼籽酱蜂窝粉斤两：低筋面粉120克、糯米粉35克、粘米粉35克，美玫面粉15克、风车生粉45克、泡打粉15克开浆流程：蜂窝粉130克、冰水80克、二锅头20克、辣椒油80克成品制作流程：1.将三文鱼肉切块加入(葱、姜水)腌制8分钟捞出用厨房用纸吸干水分备用!2.起锅烧油、油温8成，取三文鱼粘上干的蜂窝粉在上蜂窝浆下入油锅炸至20秒捞出，然后在一次放蜂窝浆再次复炸捞出用纸巾吸干油份!3、松针叶放在盘底，摆上炸好的蜂蜜三文鱼点缀少许黑醋鱼籽酱和五星花即可出品!
曰式九层塔焗松叶蟹
主料：
松叶蟹1只(约600克)
配料：
九层塔10克、蒜头10克
调味：
自调日式酱汁适量
成品制作流程：
1、首先，将松叶蟹宰杀砍件清洗干净，用纸巾吸干水份，拍少许生粉放入油锅中炸至干身捞出，沥干油份备用！
2、锅中留底油下蒜头小火爆干黄金色下炸好的松叶蟹块翻炒均匀，再次下适量的自调日式酱汁和九层塔再次翻炒均匀，倒入烧好的砂锅上，盖上盖子淋上少许白兰地酒即可上菜出品
自调日式酱汁斤两：
清水400克、白糖350克、红醋250古、万字酱油300克、鸡粉90克、味精200克、豆瓣酱50克、辣鲜露2两、辣椒粉少许
咸蛋黄焗青蟹
主料：青蟹750克。
配料：咸蛋黄7个，葱段3克。
调料：豆瓣酱3克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉1克。
制作流程：
1. 青蟹开背去腮清洗干净，斩成块，将钳子拍碎备用。
2. 咸蛋黄入锅先蒸熟，拍散剁细备用。
3. 热锅烧油至7成油温，下入蟹块炸制2分钟捞出。
4. 重新起锅，将锅滑热后热油倒出，重新下入冷油。
5. 下入咸蛋黄小火缓慢煸炒。
6. 咸蛋黄炒至起泡后，下入豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉一同小火煸炒。
7. 最后下入蟹块翻炒均匀，撒上葱段即可。
肉酱烧辽参
材料：辽参、五花肉末、葱姜蒜、洋葱、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、水淀粉
制作流程：
1.准备辽参：将辽参提前泡发好，清洗干净，去除内脏和杂质，备用，准备一锅清水，加入姜片、葱段和料酒，将辽参放入煮至断生，捞出沥干水分。
2.炒制肉酱：锅中倒入适量油，油热后放入五花肉末，煸炒至变色，加入葱姜蒜末和洋葱丁，继续翻炒至香味四溢 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，炒出肉酱的香味。
3.烧煮辽参：将炒好的肉酱倒入砂锅中，加入适量清水，放入辽参，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，让辽参充分吸收肉酱的香味。
4.调味收汁：在辽参烧至入味熟透时，加入红椒丁和蚝油，翻炒均匀，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后，用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
5.出锅装盘：将烧好的辽参和肉酱盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。
龙腾四海
主料：小青龙2只
配料：青豆6克、鱼籽酱10克
制作流程：
1、新鲜的澳洲大花龙虾放尿杀死取龙虾肉，保持龙虾头尾完整，先拿龙虾头尾放入蒸笼蒸至熟透金黄色拿去摆盘待用!
2、调好的虾汤蛋底放入杯碗中，封保鲜膜插一俩个小孔蒸12分钟至刚熟备用!
3、龙虾肉放入少许底味放入清鸡汤轻轻煮至八九成熟后，虾肉分配到蒸好的虾汤蛋底面上点缀鱼籽酱和青豆，搭配一朵五星花装盘即可出品。
虾汤蛋底斤两：新鲜虾汤600克、鸡蛋4只、盐3.5克、白糖3.5克、鸡粉3克、味粉4
潮汕老菜脯蒸东海带鱼
主料：新鲜带鱼1条蒸鱼酱油：东古一品鲜酱油200克，冰糖50克，清水500克，美极鲜35克，万字酱油10克，泰国鱼露15克，鸡饭老抽30克，香菜30克，芹菜50克，青尖椒1根（混合放入铝锅中熬开锅，在煮20秒中过滤料渣即可！）老菜脯酱：15年老菜脯5斤、五花肉碎2斤、干瑶柱丝0.8斤、蒜蓉50克、干葱头50克、干蒜蓉50克、葱白50克、姜蓉25克、香菇碎25克、指天椒碎30克，加入猪油然后下所有碎料下入老菜脯炒香加入调味料翻拌均匀调成老菜脯酱即可备用）
小甜豆山药汁烩五谷杂粮
主料：
甜蜜豆50克，铁棍山药70克、金瓜50克、芋头50克，玉米粒20克；
辅料：
藜麦5克，野米5克；
调料：
盐4克、鸡粉5克、高汤300克。
制作：
1、铁棍山药、金瓜、芋头切指甲大小的丁；甜蜜豆焯水至熟，冰水冰凉放入打碎机加水20克打成青豆汁，山药蒸熟打成山药泥待用；
2、锅中加水烧开放山药丁、金瓜丁、芋头丁焯水倒出控净水待用；
3、锅中加入高汤烧开调入盐、鸡粉烧至熟下入玉米粒、藜麦和野米；收浓汤汁至稠，倒入碗中，用模具扣入汤盘中；
4、青豆汁下入锅中烧开，加入山药泥，搅匀至汤汁微稠，调入盐和鸡粉，顺着五谷杂粮边上浇入汤盘即可。
春韭鲜虾石榴包
主料：
虾仁、韭菜。
辅料：
香菜梗、越南春卷皮。
调料：
盐、料酒、胡椒粉、鸡粉。
制作：
1.将虾仁焯水至熟,香菜梗焯水；
2.韭菜剁碎；
3.将虾仁、韭菜,加盐、料酒、胡椒粉、拌匀,成馅备用；
4.将春卷皮用温水浸软，捞出控干，平铺，放入馅料；
5.制成石榴包，并用香菜绑紧；
6.入蒸箱蒸熟，取出,放入已装饰好的盘中做造型即可。
果仁茶香牛肉
原料：
牛肉块、铁观音茶叶、洋葱块、香菜节、小米椒节、肉松、香酥腰果、酥花生
调料：
香油、盐、味精、冰糖
制作：
1.先把铁观音茶叶用开水泡开，再取泡好的茶叶投色拉油锅里炼出茶香油，炸酥的茶叶捞出来留用；
2.另把牛肉块放沸水锅里煮断生，捞出来切成小条待用；
3.净锅里放茶油烧热，下洋葱块、香菜节、小米椒节和少许香料一起炒香，掺清水熬出味以后，用密漏把渣打起来，再用小纱布袋装好放锅里，下入牛肉条并加盐、味精和冰糖，小火煨制两三小时后，搛去料包并在锅里收汁，起锅捞出牛肉条用茶油浸泡；
4.出菜时，先在竹笆圈内放炸酥的茶叶，再把茶香牛肉条放上去，最后在盘边放些肉松、香酥腰果、酥花生等，即可。
书香乳鸽
主料：
乳鸽350克。
铺料：
八角5克、小茴香6克、白芷3克、豆蔻2克、砂仁2克、生抽30克、老抽5克、料酒10克。
调料：
盐30克、味精2克、鸡粉3克。
制作：
1、鸽子宰杀洗干净，用秘制调味料涂抹在鸽子身上，用手轻轻按摩五分钟，腌制24小时；
2、用八角、小茴香、白芷、豆蔻、砂仁、生抽、老抽、料酒调制卤水，腌制好的鸽子用清水冲洗干净、下入卤汤中；
卤制20分钟关火、再焖十分钟；制作好的鸽子进行装盒、点缀即可。
生炒驴子肉
主料：
新鲜驴子肉250克。
配料：
土姜10克、独蒜50克，衡东新鲜黄贡椒50克，香芹15克。
调料：
猪油20克，茶油50克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，盐5克，胡椒粉1克，八角粉1克，黄辣椒粉2克，蚝油10克，米酒50克。
制作：
1、驴肉切成薄片，辣椒顶刀切碎，香芹切段，独蒜拍烂剁碎，备用。
2、净锅烧热，放入猪油和茶油，下入姜、蒜、黄贡椒爆香后，加入盐调味。
3、放入驴子肉，用味精、鸡精、白糖、胡椒粉、八角粉调味，调中火快速煸炒，烹入米酒焖至入味。下入芹菜，大火炒出香味后，淋上茶油即可出锅。
石烹雪花牛肉粒
原料：
牛里脊300克、青椒颗30克、小米椒颗20克、鲜青花椒5克
调料：
辣椒面6克、麻辣粉5克、生粉30克、盐、鸡精、花椒油、色拉油各适量
制作：
1.把牛里脊切成1厘米见方的粒，清洗干净后纳盆，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后加入辣椒面和生粉拌匀；
2.锅内加入色拉油烧热，下入码好味的牛肉粒炸熟，捞出沥油；
3.净锅加入适量色拉油，放入鲜青花椒、青椒颗、小米椒颗炒香，倒入炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，淋上花椒油，起锅倒入垫有烧烫小鹅卵石的铁盘中，
