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“医生，我听说肾衰的人不能吃鸡蛋，可我每天早上都得吃俩鸡蛋才有精神，这是不是不行啊？”刘忠大爷皱着眉头，把检查单递到了肾内科的徐医生面前。
徐医生抬了抬眼镜，接过检查单，仔细看了看，然后摆了摆手：“大爷，别急着担心，这鸡蛋的事情可得从头说起，咱们先搞清楚您肾脏的具体情况再下结论。”
话说刘忠大爷，今年65岁，是个地地道道的美食爱好者，尤其热衷煮鸡蛋，觉得它既方便又营养。
可是最近听街坊邻居议论，说什么“肾衰不能吃鸡蛋，吃了负担重”，他心里七上八下，就赶紧跑到医院检查。
徐医生看完化验单，点点头：“大爷，您的情况属于慢性肾病3期，确实需要控制饮食，但鸡蛋真不是罪魁祸首。”
徐医生话音方落，刘大爷的双目瞬间明亮起来：“那就是说，我能继续吃鸡蛋啦？”
徐医生笑了笑：“别急，大爷，咱们得先聊聊鸡蛋到底是怎么回事。”
徐医生指了指刘大爷的检查单：“其实，鸡蛋的坏名声啊，是从蛋白质的误解开始的。肾功能欠佳之人，务必把控蛋白质的摄取量，缘由是，过多的蛋白质代谢会加重肾脏负担，给其带来不良影响。”
“但鸡蛋是优质蛋白的代表，蛋白质利用率接近100%，吃适量的鸡蛋，不但不会增加负担，还能帮助修复身体组织。”
刘大爷挠挠头，疑惑道：“照你这么讲，鸡蛋竟对肾脏有益处喽？”
徐医生继续解释：“是好东西，但得吃对量。比如，您每天吃一个煮鸡蛋，蛋白部分特别优质，还不会摄入过多磷，这样才是科学的吃法。”
刘大爷听得频频点头，但又问了个关键问题：“那鸡蛋能吃，那啥东西不能吃呢？”
徐医生放下检查单，神情一正：“这话问得好。肾功能不好的人，确实得远离一些特别不友好的食物，尤其是以下这些，您可得注意了。”
徐医生取出一本资料，指着其中一页道：“肾脏欠佳之人，最为惧怕的便是磷含量颇高的食物。”
“很多加工食品，比如火腿肠、速冻肉丸、奶精，这些东西里都添加了磷酸盐。磷一旦在体内积累，轻则导致骨质疏松，重则可能心血管钙化。”
徐医生举了个例子：“比如，一包50克的火腿肠，磷含量可能高达400毫克，而慢性肾病患者每天的磷摄入量最好控制在800毫克以内。您想想，这才吃了几根肠，就用掉了一半额度，这负担多大啊。”
“还有一种东西，您可能吃着没啥感觉，但对肾脏却是暗中伤害，那就是隐性钠。”
刘大爷一脸疑惑：“隐性钠是啥？”
徐医生解释道：“隐性钠指的是那些看起来不咸，但含盐量高得惊人的食物，比如面包、饼干、酱料。钠离子会导致水钠潴留，加重肾脏负担，长期下来还会诱发高血压，进一步损害肾脏功能。”
根据数据显示，一片普通面包的钠含量可能高达200毫克，而一勺酱油可能就超过800毫克，远远超出了肾病患者每天的安全摄入范围。
最终，徐医生轻叩桌子问道：“大爷，您可清楚肾结石的构成成分究竟为何？””
刘大爷略作思索，说道：“似乎是钙吧？””
徐医生点点头，又摇摇头：“钙是个重要因素，但真正的罪魁祸首是草酸。菠菜、甜菜、巧克力这些草酸含量高的食物，如果吃多了，会和体内的钙结合形成草酸钙结石，对肾脏伤害极大。”
据相关研究，100克菠菜中的草酸含量高达970毫克，而慢性肾病患者最好避免一次性摄入超过200毫克的草酸。
听完徐医生的一番话，刘大爷心里踏实了不少，他点点头，感慨道：“原来这饮食还真是门大学问，以后我可得多长点心了。”
徐医生拍了拍刘大爷的肩膀：“饮食管理对慢性肾病患者非常重要，但也不要过于紧张。
只要注意控制总量，远离高磷、高钠、高草酸的食物，像鸡蛋这样的优质蛋白吃得适量，反而有助于维持身体健康。”
所以啊，身体健康这件事儿，还真得靠科学说话，不是鸡蛋的问题，是你吃得对不对的问题！
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参考资料：[1]李鹏.肾康注射液对慢性肾衰竭大鼠肾间质纤维化、内质网应激状态和线粒体氧化损伤的影响,现代药物与临床,2024-05-28
