准备材料
- 主材：
- 蒜苔：300克，选择颜色翠绿、质地脆嫩的新鲜蒜苔
- 猪肉：150克，选用猪里脊或梅头肉，切丝
- 辅料：
- 小米辣：3-5颗，依个人口味调整数量
- 大蒜：3瓣，切片
- 生姜：小块，切丝
- 调味料：
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：将蒜苔清洗干净，切成寸段；小米辣去蒂切圈；猪肉丝用生抽、料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟。
2. 热油爆香：锅中加油，油热后下入姜丝和蒜片，爆出香味。
3. 炒肉丝：随后加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，待肉丝表面微黄即可捞出备用。
4. 炒蒜苔：同一锅中留底油，加入切好的蒜苔段，快速翻炒至断生，期间可加入少许水，盖盖焖一分钟。
5. 调味回锅：将炒好的肉丝重新加入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和小米辣，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁收浓，即可出锅装盘。
