一提起芥末，大多数人都会在第一时间想起自己第一次尝试芥末被它的味道刺激着张开嘴，然后呛得鼻涕横流的模样。芥末虽然让很多人尝过之后就不愿意再想起，但是富含芥末酸有助于消化和免疫系统健康的它和具有优质蛋白的虾仁搭配在一起烹制的芥末虾球，那可是老多老多人的心头爱。
芥末虾球起源于哪个国家尚无定论，但这道菜的历史可以追溯到几十年前，当时厨师们开始将虾仁与芥末搭配，创造出这种独特的鲜辣口味组合。
随着时间的推移，芥末虾球在不同地区发展出了各自的变体，例如在一些地方可能会加入水果、蔬菜或特殊调味料。这里有一些新颖的芥末虾球配方，如加入芒果、菠萝或芦笋的水果芥末虾球，或者用蜂蜜芥末酱代替传统芥末的甜味芥末虾球。你还可以尝试在芥末虾球中添加咖喱粉或辣椒粉，以增加风味。
以下是一款改良版的脆皮芥末虾球的详细制作步骤，有喜欢芥末这一种极具刺激感食材，但又害怕过辣给自己带来的不良食用感受的，不妨试试这个外脆里嫩又香甜的口味组合：
脆皮芥末虾球
食材&配料：
虾球6个、蛋白浆100克、炸好的杏仁片10克、虾球酱（沙拉酱250克、柠檬汁15克、青芥末10克拌匀即可）、香菜苗6克、蛋白浆
制作步骤：
鲜虾球1000克，加入清水300克、枧水300克一起放入盘中拌匀腌制30分钟，然后用流动的清水冲洗两个小时，将虾球吸干水分，加入盐、糖、味粉拌匀，撒上适量的干生粉，然后再放入蛋白浆裹均匀。起锅烧热油，油温5-6成热，依次放入虾球炸制定型，继续炸30秒左右捞出，等油温升高至七成热，再放入虾球炸10秒，捞出控油。将调好的虾球酱和虾球拌匀装盘，用香菜点缀即可。想要制作这么一款好吃的脆皮芥末虾球，选择优质的虾仁是制作芥末虾球的关键。新鲜的虾仁口感更佳，可以选择体型较大的对虾或虎虾。此外，选择质量好的芥末酱也很重要，如法式第戎芥末或日式芥末。
除了芥末酱，你还可以尝试加入其他调味料来增添风味，如柠檬汁、蜂蜜、醋、蒜末等。根据个人口味调整调味料的比例，以达到理想的味道。制作好的芥末虾球适合各种场合，如家庭聚餐、派对或餐厅点餐。它既可以作为主菜，也可以作为开胃菜或小吃。芥末虾球可以与各种饮品搭配。清爽的白葡萄酒或起泡酒能够很好地中和芥末的辛辣味，而啤酒或鸡尾酒也可以提供不同的口感体验。
如果有剩余的芥末虾球，可以冷藏保存，并在需要时再加热。使用微波炉或烤箱进行再加热，但要注意避免过度加热导致虾肉变硬。
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