干锅猪肉片、麻圆辣子鸡丁、山药丸子汤

汇食美食 2024-05-18 03:49:11

干锅猪肉片

食材&配料:

梅头肉、糍粑辣椒、白萝卜丝、蒜叶、薄荷叶、蒜片、青花椒、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、鸡精、花椒面、胡椒粉

制作步骤:

锅热放入菜籽油(油放多一点才不容易糊锅),油温六成热放入蒜片、青花椒爆香。放入切好的肉片一起爆炒至肉片变色。把肉片捞起来,锅里留油小火煸炒糍粑辣椒变深红色。在炒制糍粑辣椒时放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、鸡精、花椒面、胡椒面调味。(因为豆瓣酱,甜面酱,蚝油有盐所以不用放盐了)糍粑辣椒变深红色时放入猪肉片一起翻炒一分钟即可。把吃火锅用的锅先铺上白萝卜丝,把炒好的肉片捞起来盖在白萝卜丝上,撒上蒜叶,薄荷叶。

麻圆辣子鸡丁

食材&配料:

鸡翅根、麻圆生胚、姜、蒜、大葱圈、麻椒、川椒、小葱、螺丝椒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、白芝麻、麻油、香油

制作步骤:

剁好的鸡翅根放入盘中,加入姜片、大葱圈、料酒、盐、味精、胡椒粉抓匀腌制半个小时。起锅烧热油,放入麻圆生胚小火慢炸至金黄酥脆捞出控油摆盘备用。待油温升高后放入鸡翅根,全程大火炸制,炸干水分炸至金黄后倒出备用。锅留底油,放入姜蒜爆香,下入麻椒、川椒炒香,下入炸好的鸡丁,用盐、味精、鸡粉、白糖调味,放入螺丝椒、小葱段翻炒至断生,撒入白芝麻,淋入麻油、香油翻炒均匀出锅装盘即可。

山药丸子汤

食材&配料:

山药、生菜、糯米粉、西红柿、鸡蛋、淀粉、蒜末、盐

制作步骤:

山药去皮后切成小块,送入蒸锅蒸熟,取出后加入适量的盐压成泥。加入适量的糯米粉搅拌均匀,用手搓成长条,分成小剂子搓成小圆球备用。西红柿切十字刀,放入热水中泡一会儿,撕掉外皮切成小块备用。鸡蛋敲入碗中,加入适量的淀粉搅打均匀,放入不粘锅中摊成蛋皮备用。起锅烧热油,放入蒜末爆香,下入西红柿加入适量的盐炒出酸味,炒至变软后下入开水。再次煮开后放入做好的山药丸子煮熟,加入适量的生菜烫熟,调味出锅即可。

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