大酱烧老鸭
食材&配料：
光鸭、葱、姜、啤酒、辣子、大蒜、大葱、大酱、盐、胡椒粉、鸡精、味精、椒麻鸡汁、红油
制作步骤：
鸭子宰杀干净后剁成块，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净控水备用。净锅后烧热油，倒入鸭肉煸炒上色，放入去皮后拍扁的姜，加入大酱炒香，淋入啤酒 、清水没过食材，加入盐、胡椒粉调味。转入高压锅中，上汽后压半个小时。开盖后回锅，加入辣子、大蒜、大葱、鸡精、味精、椒麻鸡汁、红油，略微烧制浓稠出锅装盘即可。
青椒拆骨肉
食材&配料：
骨肉、青椒、姜、蒜、小米椒、酱油、豆豉、啤酒、盐、生抽、醋
制作步骤：
骨头上的肉片下来，切成薄片，青椒切圈。起锅烧热油，放入肉炒香，加入姜、蒜、小米椒炒香，加入酱油、豆豉炒香。淋入啤酒翻炒均匀，炒干水分出锅备用。锅中不放油，下入青椒圈、盐干煸出香，下入炒好的肉淋入适量的生抽翻炒均匀，撒入蒜末、醋炒香，出锅装盘即可。金沙土豆泥
食材&配料：
土豆、青豆、蛋黄、腰豆、虾仁、盐、鸡汁、生粉水
制作步骤：
土豆去皮后切成厚片，放入托盘中蒸十分钟，取出后压成土豆泥，用模具抠出造型备用。取提前处理好的青豆、腰豆、虾仁下入开水锅中，加入适量的盐焯水，水开后倒出控水备用。净锅后烧热油葱油，下入蛋黄炒至冒泡，放入清水煮开，用盐、鸡汁调味，倒入腰豆、青豆、虾仁，勾薄芡后淋在土豆泥上即可。
