艾草，这个充满神秘色彩的食材，不仅有极佳的食用功效，和其它食材搭配时还能赋予食物独特的香气。在这个春夏交接的时节，我们可以将新鲜摘取的艾草加入有助于补血养颜的红豆一起制作成美食。
前几期我们刚刚制作了一款脆皮红糖糯米卷，也就是俗称的“薄撑”，今天咱们把这个“薄撑”发扬光大。把简单的糯米皮子加入艾草调色调味，再卷入用蜜红豆做成的馅料，成品从简单的糯米皮白色和红糖的原色，演变成颜色靓丽、养生效果极佳的红豆薄撑。
具体的制作方法如下，看腻了红白交错甜薄撑的，不妨参照这个制作方法制作出红豆薄撑，为你的餐桌增添一道靓丽的风景线。
红豆薄撑
食材&配料：
艾草、红豆、小苏打、糯米粉、白糖、蜜糖
制作步骤：
用艾草择洗干净后加入小苏打焯水，再放入料理机中打成糊，加入糯米粉、糖揉成绿色的面团。红豆提前浸泡2个小时，清洗干净后加入白糖、蜜糖、水煮熟，红豆水可以直接喝，制作好的蜜红豆留着做馅料。艾草糯米面团分剂子，揉圆成饼状，放入不粘锅中，用汤勺煎制的同时不停地敲，使其变薄，煎至两面表皮略带金黄取出。把煎好的薄撑平铺，放上蜜红豆，朝一个方向卷起，切成块即可食用。
这制作好的红豆薄撑，表皮和我们传统的甜薄撑相似，不过因了艾草的加入，额外地赋予它春夏季独有的清新气息。再加上艾草的香气和红豆的豆香，以及糖份的交融，让其甘中回甜，越嚼越香越嚼越甜……
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