鲁菜的文化内涵深厚，与山东的历史、文化、地理环境等密切相关，反映了山东人民的生活习惯和饮食文化；以咸鲜为主，口味较重，讲究原汁原味，突出原料的本味，下面推荐十道具有代表性的菜品。
德州扒鸡的做法：
准备食材：鸡肉、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材，葱、姜。
制作步骤：
1、将鸡肉处理干净，放入沸水中焯烫，去除血沫；将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材，大火煮开后转小火炖煮 2-3 小时，直到鸡肉熟透。
2、将煮好的鸡肉捞出，晾凉后用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料腌制 2-3 小时，让鸡肉入味。
3、将腌制好的鸡肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；将炸好的鸡肉切成小块，装盘即可。
糖醋鲤鱼的做法：
准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将鲤鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，切成两段，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2、将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉；将油烧热，放入鲤鱼炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入白糖、醋、生抽、老抽、适量清水，煮开后勾芡，制成糖醋汁；将炸好的鲤鱼放入盘中，浇上糖醋汁即可。
油焖大虾的做法：
准备食材：大虾、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、食用油。
制作步骤：
1、将大虾洗净，去掉虾须、虾壳、虾线，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的大虾翻炒至变色。
3、加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到大虾熟透。
4、打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠即可。
九转大肠的做法：
准备食材：猪大肠、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、食用油、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、小茴香、肉桂粉、花椒油等等
制作步骤：
1、猪大肠处理干净后焯水，焯水后放卤水中煮 30 分钟，捞出来沥干水分。
2、锅中倒油，放入白糖炒糖色，加入清水，放入大肠，加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、小茴香，大火烧开，小火炖煮 90 分钟，捞出晾凉。
3、晾凉的大肠切成段状，放入锅中煎至表面金黄。
4、锅中加入适量清水，放入白糖、醋、盐、酱油、胡椒粉、鸡粉、砂仁粉、肉桂粉、姜末、蒜末，小火烧制 15 分钟，大火收汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。
葱烧海参的做法：
准备材料：海参、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将海参洗净，切成小段，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入大葱段、姜片、蒜末煸炒出香味；加入海参翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
3、加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到海参变软入味；打开锅盖，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
油爆双脆的做法：
准备材料：猪腰子、鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将猪腰子和鸡胗洗净，切成薄片，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，加入猪腰子和鸡胗翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
3、加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到猪腰子和鸡胗变软入味。
4、打开锅盖，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
扒原壳鲍鱼的做法：
准备材料：鲍鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将鲍鱼洗净，切成薄片，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，加入鲍鱼翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
3、加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到鲍鱼变软入味。
4、打开锅盖，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
蝴蝶海参的做法：
准备材料：海参、鸡胸肉、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将海参洗净，切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。
2、将鸡胸肉和猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉沫。
3、在肉沫中加入鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、淀粉，搅拌均匀，制成肉馅，将肉馅填入海参中，用牙签固定。
4、将海参放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，取出备用。
5、热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味；加入适量的水，放入蒸好的海参，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味，煮至汤汁浓稠。
6、加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
乌鱼蛋汤的做法：
准备材料：乌鱼蛋、清汤、香菜、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉。
制作步骤：
1、将乌鱼蛋洗净，切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。
2、锅中加入清汤，放入乌鱼蛋，加入胡椒粉、盐、鸡精调味，煮至乌鱼蛋变软入味。
3、加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上香菜即可。
一品豆腐的做法：
准备食材：豆腐 500 克、鸡蛋 1 个、猪肉末 100 克、虾仁 50 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2-3 分钟，捞出沥干水分备用；鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉搅拌均匀，制成蛋液；将虾仁洗净，切成小块备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。
3、加入虾仁煸炒均匀，加入料酒、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；将豆腐块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 5-10 分钟，直到豆腐入味；将蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，让蛋液均匀地裹在豆腐上；大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可。
欢迎友友们来看我的文章！让我们一起探索各种美食制作，共同学习，一起享受美食的乐趣！
我是何新：凌风，感谢友友们一路相伴，我会定期给大家分享美食，如果喜欢我的文章，就请点赞关注我吧！
