几万一公斤的茶不值得存？

临沧茶居然没有后期转化？

说到临沧，不得不提冰岛五寨，在冰岛流传着“冰糖甜，冰糖韵”的说法，形容的就是冰岛茶，然而在市场上却一直流传着临沧茶不能存，后期转化不好的说法，但这些都是真的吗？

首先我们要知道这种说法并不是凭空出现，关于临沧茶能不能存、值不值得存，我也说说我的看法：

首先我们要明白什么样的茶值得存？普洱茶越陈越香的基础条件是什么？

在茶叶当中有一种非常丰富的物质叫做糖苷类物质，在适当的环境当中，微生物不断利用茶叶当中的糖苷作为能量来持续分解纤维，从而产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。使得茶汤越来越醇厚，喉韵越来越深，体感越来越强。可以说糖苷就是微生物的粮草，糖苷存量越多，普洱茶后期转化空间就越大。

那临沧茶的糖苷含量多不多？

一般树形成熟、种植密度稀疏、海拔较高的茶，往往天然的糖苷类物质就会比较丰富，而临沧茶区普洱海拔较高，品种基本上都属于传统栽培型勐库大叶种，只要是种植密度稀疏的古茶树，天然的糖苷含量都不会低，且利于后期转化。

那临沧茶既然糖苷含量不低，且利于后期转化，为什么还会出现这样的说法呢？

这里我们就要明白一点：原料决定上限，工艺决定下限。在鲜叶水平足够好的情况下，一款茶值不值得存，就要看它的工艺水平了。

临沧早前勐库大叶种制作的晒青毛茶往往是内销，在当时被当做绿茶饮用，而勐库大叶种的浸出物就特别多，过于浓郁就显得刺激性过强。于是当时的人便借鉴了黄茶的闷黄工艺，来适当降低刺激性，这样一来接受程度就提高了。

这套工艺在当时迅速传开，在临沧地区盛行，但是闷黄的使用，却使得糖苷大幅度下降，以至于它的存放价值就低了，焖黄过的临沧茶在很长一段时间以来都是占据主流，所以临沧茶不能存的说法便来源于此。

现如今随着越来越多人注重存储，注重转化，于是大家也意识到曾经的工艺问题，会在当下和未来之间做取舍，让临沧也有了更适合普洱茶需求的标准工艺。

近年来普洱茶的工艺一直在进步，越来越多的好茶也被人们发掘。相信未来的某一天，普洱茶将遍布世界各地。

茶友们有喝过临沧茶吗？

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