美国人为什么不吃猪蹄？80％的人都不知道，美国人只吃排骨和里脊，猪蹄基本上都扔了，他们给出的理由，绝大多数中国人都想不到。 事实上，美国人对猪蹄的嫌弃，第一眼就败在了“长相”上，在他们的养殖场里，猪每天在水泥地上溜达，蹄子沾满排泄物是常事。 就算屠宰场用高压水枪猛冲，美国人还是觉得“这蹄子早被腌入味了”，就像他们看见皮蛋黑乎乎的，打死也不肯尝一口，猪蹄的褶皱和筋膜在他们眼里，全是“脏东西”的代名词。 有档美食节目做过实验：让主持人试吃中国卤猪蹄，结果这哥们咬了一口就表情扭曲，弹幕瞬间刷满“果然吃不下”“这画面太美我不敢看”。 更绝的是处理过程，美国人洗猪蹄得用刷子猛刷褶皱里的污垢，去毛要用火焰枪燎，焯水后还得用镊子夹碎骨，一套流程下来30分钟起步，而处理一块猪排，3分钟搞定，对追求“快准狠”的美国人来说，这简直是“自虐”。 美国猪肉产业的“标准化”操作，直接给猪蹄判了“死刑”，在大型屠宰场里，猪被分解成里脊、肋排、后腿等12个标准部位，每个部位都有严格的尺寸和重量要求。 猪蹄呢？骨头多、形状歪，根本没法塞进流水线，只能被归类为“边角料”，就像鸡头鸭脖在中国是美味，在美国只能当狗粮。 有个养猪场老板算过账：处理一只猪蹄的成本是0.5美元（人工+清洗+运输），卖给饲料厂才0.3美元，每卖一只亏两毛，更气人的是，如果直接扔掉，政府还会补贴0.1美元的垃圾处理费。 于是，猪蹄的命运从出生就被注定：要么被粉碎成狗粮，要么漂洋过海运到中国，2017年，中国从美国进口的猪蹄价值8.74亿美元，而美国超市的货架上，连猪蹄的影子都找不到。 美国家庭厨房的“三大法宝”，烤箱、平底锅、空气炸锅，决定了他们的吃饭节奏，煎块猪排10分钟搞定，烤个鸡翅15分钟出炉，而炖猪蹄得用小火慢煨3小时，还得时刻盯着火，防止粘锅。 对习惯“15分钟解决一餐”的美国人来说，这简直是“反人类操作”，有这时间，够打两局游戏了。 反观中国厨房，砂锅、高压锅、老卤汁是标配，广东人用花生炖猪蹄，胶原蛋白融进汤里，喝一口能粘住嘴唇；四川人用豆瓣酱烧猪蹄，辣味渗进每一丝筋膜，啃得满头大汗；北方人直接卤成酱猪蹄，啃得骨头都嗦出响。 这种“慢工出细活”的吃法，在美国快餐文化里根本找不到生存空间，他们连吃沙拉都要买预切好的袋装菜，谁有空蹲在厨房熬猪蹄？ 站在中国人的角度看，美国人扔猪蹄简直是“败家”，那可是满满的胶原蛋白啊！但换个角度想，他们的选择也有道理：当工业化把食物变成标准件，当快餐让“节省时间”成了最高准则，猪蹄这种需要“伺候”的食材，自然会被淘汰。 不过，文化这玩意儿从来不是死的，最近几年，美国一些华人超市开始卖猪蹄，买的大多是留学生和移民家庭。 部分高档餐厅也玩起“分子料理猪蹄”，用液氮冷冻做出脆皮，再搭配松露酱，虽然价格贵得离谱，但至少说明，美国人开始试着理解这种“奇怪的东方美食”了。 说到底，猪蹄的命运就像面镜子，照出了中美两国对食物的不同态度：中国人信奉“物尽其用”，连猪血都能做成血豆腐；美国人追求“高效便捷”，连吃个苹果都要削皮切块装盒。 没有谁对谁错，只有习惯不同，下次啃猪蹄时，不妨想想大洋彼岸被扔掉的同类，它们或许正漂在货轮上，准备来给咱补充胶原蛋白呢！
![闽南猪脚饭，猪脚不是猪蹄，是猪肘。有点腻，但是很好吃，但是就是有点腻[捂脸哭][允](http://image.uczzd.cn/10929476003916534667.jpg?id=0)
用户10xxx95
坐井之蛙，不晓海天广阔。蛮夷之辈，安知饮食精妙。
用户10xxx47 回复 09-21 14:07
是的，一个井底蛙，到处讥笑别人的井口不如你的大。
开心每一天 回复 用户10xxx47 09-21 20:52
你的大！[点赞]
用户10xxx07
原来我们也是这样的，头蹄下水是最便宜的，和毛猪价格一样，只是后来推崇吃这些东西，所以贵了，甚至比猪肉还贵，象鸭头鹅头鱼头以前都是扔掉了，你再看看现在都比肉贵了，原来的小一点的鱼泥鳅都喂鸡鸭了。
用户43xxx99 回复 09-22 01:55
没有，我们吃淡水鱼。
zyfzhang 回复 09-21 21:03
记得小时候农村生产队杀猪，我经常去捡猪蹄,,回家里父亲一边处理一边嫌弃，到吃了就不吱声了。
张玉青
中国人吃这些边角料是因为以前没东西，连树皮都吃。外国物资丰富，排骨都吃不完，为什么要吃边角料
伺养者 回复 09-21 17:38
对，物资多到每年饿死两万多人
dafeng
我也不知道为什么猪蹄会比猪肉贵一倍
用户43xxx99 回复 09-21 14:26
一头猪就四个蹄，你看，猪蹄，猪尾巴，猪耳朵这些东西都贵
飞扬 回复 09-21 23:45
价格差不多吧
真心汉子
说明欧美人在餐饮上的文明程度差距上千年，他们还处于原始人烧烤状态，文明进化不足，只是吃饱而不知厨艺，刀叉餐具更显出野蛮人的落后，毫无进化能力
用户54xxx42
不是说美国的猪肉骚臭吗
zyfzhang 回复 09-21 21:09
西方的猪确实腥味大，但原苏联国家的猪和中国差不多，西方养猪原来不劁骟，不知现在怎么样了。
白云
这个是我的最爱，一般一只猪蹄能喝一斤52度的。老美真不懂得享受美味。
金多禄
大肠炒酸菜吃吗？哈哈哈哈
zyfzhang
这现象是八十年代的美国，从新世纪初，中国几乎进口了全世界的猪头猪蹄猪下水，还是不够吃，从售价就可以看出来，现在只有德国和俄罗斯开始吃这些，但是很少，剩下的都卖给了中国，现在美国的屠宰线一样没有废料。
弹琴的牛
郭德纲：猪舌？咦！好恶心啊猪嘴里吐出来的不要不要，给我来个鸡蛋…
算命先生
美国佬跟猪肉一样腥臭！
红仓
美国人会吃个垂子
John Jeeson
日本的间谍，你们一帮猪
用户10xxx93
坐井之蛙，德国烤猪蹄他们咋不觉得麻烦。
用户10xxx59
在这里，猪的全身都是宝，
用户10xxx59
猪蹄子踩猪屎的[捂脸哭]
用户13xxx18 回复 09-21 10:00
猪全身哪不沾屎[滑稽笑]
用户43xxx99 回复 09-22 02:03
鸡蛋也粘屎的、鱼基本养在粪水里的、有机蔬菜是用粪肥的。
水果
不知美国人吃不吃大肠。闻不闻得惯大肠的味道。
星河
猪蹄我也不吃，确实有那种臭味，无论如何掩盖，，都能隐约闻到
ZD 回复 飞扬 09-22 07:20
那是你只会吃鞋底板
飞扬 回复 09-21 23:49
川渝做的鞋板底都好吃
点点
老美在吃方面懂个6
开心每一天 回复 09-21 11:51
嗤！
用户75xxx80
他们懂个球饮食文化
用户13xxx81
猪脚饭，潮汕最多[捂脸哭]
用户10xxx34
猪蹄还好，鸡爪是真不喜欢，关键是啃不到肉，嘴巴都啃酸了
用户11xxx42
西方人在饮食一道，至少落后中国人一干年。科技发达，生活是愚蠢物种。
滨州小哥
一是嫌脏，二是嫌麻烦
糊涂
猪大肠现在比猪肉还贵。这个美国人更不吃吧。
小楼
事实我国菜市场现在猪蹄也不好卖，不卤的话很难吃，大多数去了卤肉店。😂
用户43xxx99 回复 09-22 02:11
我国年产猪蹄近200W吨，还要进口100多万吨……
句号
各有各的饮食文化有什么好讨论
嗯嗯嗯
卤好的猪蹄出口到美国，利润应该可观
不睡
猪不劁，煮完连锅丢。碰巧，美利坚没这道工序。
元宇宙
白玉猪手，高压锅15分钟就能吃。
神级癫老
你就说是一个猪蹄7毛钱？
薙的追随
为什么中国的自媒体这么关心美国人的饮食习惯
有心人 回复 09-21 12:56
野蛮对文明的好奇与生俱来！
伺养者 回复 有心人 09-21 17:39
没错，所以美国人天天跑到非洲去拍纪录片