一提到土豆，不少人第一反应就是“淀粉多、升血糖”，尤其是很多糖尿病人直接把它拉入饮食“黑名单”。但事实却可能刷新你的认知：土豆实际上是糖尿病饮食的“黄金替补”， 吃对土豆，在控制血糖方面比米饭面条更友好！
因为土豆的淀粉含量只有米饭和面条的三分之二还不到，吃进去后转化的血糖总量比米面要少，更重要的是，土豆中的淀粉主要是直链淀粉，消化起来比较费时间，分解速度慢，就像“慢释胶囊”一样，餐后血糖上升曲线很平稳，避免了餐后血糖像坐过山车一样骤升骤降。
此外，糖尿病人不仅要控制血糖，还要防治高血压。摄入足量的钾元素是血压的天然稳压器，能对抗钠的升压作用。而土豆的含钾量比香蕉还高，又不像水果含糖多、蔬菜需加盐烹饪，吃一盘炒青菜可能补了钾也摄入了大量的钠，降低了蔬菜的补钾作用，如果换成蒸土豆，不需要加盐就能高效补钾！
所以，土豆对糖尿病人非常友好，是提倡吃的一种食物，但怎么吃是有讲究的，基本原则是：替换主食，不当菜吃，比如用蒸煮土豆代替等量的米饭或馒头，既能吃的更饱还对餐后血糖影响小，可谓是一举多得！
此外要注意，土豆蛋白质含量相对较少，搭配瘦肉做成土豆炖牛肉、与豆腐做成土豆炖豆腐，营养更均衡，血糖反应更平稳。你知道了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
