大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活，今天给大家分享一款米饭饭搭子秘方——梅菜扣肉
招待亲戚、朋友饭桌上必上的一道菜。这道菜肥而不腻，入口即化。无论是吃大席，还是在家吃米饭，这道菜是绝配！味道一个字，香！！！
制作方法:
1.一斤五花肉冷水下锅，葱姜花椒料酒倒入锅中。
2.大火烧开，撇去浮沫转小火煮40分钟，捞出备用，锅中留少许肉汤，将料渣捞出。
3.五花肉稍微晾凉，用牙签扎洞，将肉皮溢出来的的油脂，用厨房用纸擦干净。
4.肉皮表面涂抹上一层老抽，晾几分钟上色。
5.另起锅，锅中倒油，油温四五成热，肉皮朝下，煎至焦黄（盖上盖子，防止油溅到身上）。
6.炸好后，捞出放凉水中浸泡10分钟左右起虎皮。
6.将五花肉切片，放入碗中，加入一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+少许糖和鸡精+半勺盐+半勺白糖抓拌均匀。
7.锅中倒油，油热下入蒜末，小米辣爆香，放入五花肉的边角料爆香。
8.放入提前泡好的梅干菜，炒出水汽，放入一勺生抽+半勺鸡精盛出。
9.五花肉皮朝下摆在碗里，再盖一层炒好的梅干菜，淋上两勺肉汤。
10.水开放入锅中蒸一个小时左右。
11.蒸好后，倒扣到盘子中，将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，稍微粘稠，淋到肉片上即可出锅！
一份香喷喷的梅菜扣肉，就做好了，吃上一口，满口爆汁，真是太香了！！！！
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