对有糖尿病的人来说，每顿饭的主食选择好似一道考试题，吃多了怕血糖飙升，吃少了又容易饿。其实，除了常见的燕麦、糙米，还有一种优质主食特别适合糖尿病人吃，这就是荞麦面。
荞麦面，尤其是粗加工、保留麸皮的面粉，和燕麦一样，属于低血糖生成指数的食物，吃进去后消化吸收速度较慢，餐后血糖上升平稳，不会造成急剧的血糖波动。
而且荞麦面富含膳食纤维和植物蛋白，不仅能增强饱腹感、帮助控制食量，还有助于调节血脂，对糖尿病的管理非常有益。
推荐的一种吃法是凉拌荞麦面，可以作为凉拌菜来吃，有助于减少后面的进食量，特别是可以完全替代主食，做法很简单：
把煮好的荞麦面过一下凉白开水，吃起来口感更爽滑筋道。搭配黄瓜丝、鸡蛋丝、鸡胸肉丝和焯水的豆芽，用少量酱油、醋和蒜末调个酱汁拌一拌，就是一顿营养均衡、好吃又健康的控糖餐。
如果你去山西旅游，可能会见到两种当地特色小吃“灌肠”和“碗秃”，它们的主要原料就是荞麦面！蒸制或冷却后凉拌，是非常传统健康的民间吃法。
不过，糖尿病人在选购荞麦面时要认准粗加工的，选择荞麦含量至少要达到50%、颜色偏深、配料表简单的产品，避免精制小麦粉排在首位的“伪荞麦面”。
还有就是不要吃得太多，别给胃肠添负担，每次吃重量在50-75克左右干面重为宜；搭配上蔬菜和肉蛋豆制品等高蛋白质食物，营养会更全面，控糖效果也会更好。
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