中国人常说“白菜豆腐保平安”。大家都知道冬天进补要多吃一些肉，其实蔬菜也是必不可少的，像白菜和豆制品对我们的身体也是极好的。

每年冬天老家的哥哥也会和笋笋一样腌制几条咸肉，咸肉做好以后吃法很多，但是『咸肉炒白菜』这个做法却是必不可少的。

咸肉炒白菜，这道皖南人几乎家家都会做农家风味，做法简单，百吃不腻。因为这个菜太家常了，所以许多饭店也会把它当做工作餐来食用，毕竟它的食材和做法都不难，又很下饭，对新手党来说也是很容易上手的菜。

食材

咸肉、大白菜、猪油

姜末、盐、糖、味精

步骤

锅中加少许猪油，放入切薄片的咸肉。

将咸肉煸炒至变色出油。

咸肉里有盐，煸炒后就会变成焦黄色。

加姜末，稍加翻炒。

下大白菜。

翻炒均匀。

大白菜断生后很容易出水。

加适量的盐、糖、味精。

翻炒均匀，让白菜慢慢煮出水份。

待白菜完全煮烂后加葱花。

翻炒均匀。

大火收汁，出锅。

天冷多吃白菜好，和咸肉搭配这样做，鲜甜爽口又营养，比吃肉还过瘾。

炒白菜，皖南地区的农家风味，食材做法都简单，好吃又下饭。

白菜加咸肉，甜鲜与咸鲜的完美搭配，营养健康，老少皆宜，新手党也能轻松做。

图文：呵呵笋

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