我家的腊肉“发芽”了——所谓“发芽”，其实是肉生蛆的一种形象而又不恶心的说法。最

野渡船家 2025-12-21 13:22:06

我家的腊肉“发芽”了——所谓“发芽”，其实是肉生蛆的一种形象而又不恶心的说法。最近天气比较热，挂在房梁上的腊肉竟然招来了蛆虫。看着那微微蠕动、如蜂窝般密集的虫群，不由得一阵阵反胃。这二十多斤腊肉，看来是不能再要了。 事已至此，只能好好反思。有人说是因为天气炎热，食物容易变质；也有人说可能是盐抹得不够。这两点或许都是导致生蛆的因素，但我注意到，在生蛆之前，曾有饭蝇在腊肉上频繁活动。这些蛆，应该就是饭蝇留下的卵长大的。如果腊肉没有被蝇类接触过，即便变质发臭，也未必会生出蛆来。 今年制作腊肉算是失败了，吃一堑长一智。明年再做腊肉时，一定要提防“腊肉发芽”的三个条件：一是气温高时不宜腌制晾晒；二是盐一定要抹足；第三尤其要注意防蝇，坚决杜绝苍蝇在肉上停留活动。

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