中秋家宴菜谱来啦，家人团聚8菜1汤，鸡鸭鱼肉全都有，快乐过中秋。马上就到八月十五中秋节了，过节在家家宴或者招待客人，推荐这八菜一汤，鸡鸭鱼肉都有，很不错呢。家常美味吃不腻，上桌就光盘，福气满满过中秋！
蒜泥白肉
1.五花肉冷水下锅，下葱、姜、料酒、花椒，水开后煮小火煮20-30分钟，用筷子能插进肉里，并且没有血水冒出就可以
2.五花肉出锅后密封冷藏2小时后切成薄片备用
3.切好的五花肉和黄瓜一起码入盘子中，黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的
4.大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，加入2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉
5.淋入热油搅拌均匀+2勺生抽+1勺糖和1勺香醋
海鲜拼盘
1.所有海鲜处理一下，放入水里加入姜片、料酒汆熟，鲍鱼大概要煮5-6分钟，八爪鱼1分钟，虾煮到红透，这样海鲜不容易老
2.放入冰水里，这样可以让小海鲜肉质更加Q弹，待凉后沥干水份备用
3.碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入30ml热油
4.加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少许+半勺胡椒粉+少许矿泉水搅拌均匀备用
5.料汁浇在海鲜上，放上香菜、柠檬片、小米辣，让食材全部浸泡在捞汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小时后食用，口感最佳。
高升排骨
1.肋排用清水泡出血水备用，这是去除肉腥味的关键
2.排骨中火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起
3.锅中倒入油 ， 葱姜蒜爆香，下入番茄丁、菠萝丁翻炒出汁
4.下入排骨翻炒均匀
5.加入1勺料酒+2勺醋+3勺白糖+4勺生抽+5勺温水
6.待汤汁收浓，拌匀即可出锅
孔雀开屏鱼
1.将处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽
2.切好的鱼放入容器中，加入姜片、和料酒用手抓匀，腌制30分钟左右
3.取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺少量姜丝
4.冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就可以啦
5.蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。淋入2勺蒸鱼酱油，浇上1勺热油，放点葱姜丝装饰就做好了
香菜拌牛肉
1.牛里脊肉逆纹切大的薄片，薄一点更好，这样吃起来口感很好
2.加入1勺料酒+1勺生抽+少许盐+1勺淀粉，最后加入1勺植物油。
3.用手混合抓匀备用
4.锅中水煮沸后，下入牛肉片，煮变色捞起，此时肉质最嫩
5.肉片完全变色后迅速捞出，再放入香菜段和小米椒
6.碗内放入蒜末+白芝麻+辣椒粉，淋入热油炸香，放入1少生抽+1勺蚝油+1勺米醋+少许白糖调味
7.然后倒入调好的料汁，充分抓拌均匀，让每一片牛肉都裹上香辣的料汁。
樱桃肉
1鸡肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松
2加1勺料酒+1个蛋黄+2克食用小苏打+3勺淀粉和半勺盐拌匀，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟
3准备一个空碗，倒入2勺番茄酱+1勺白砂糖+1勺食用油+1勺清水+1勺白醋，用勺子搅拌均匀备用
4锅中倒入田园约定压榨玉米胚芽油，物理压榨，0反式脂肪酸，也是家中常备油
5将腌好的鸡肉捏紧成球状，油热把将腌好的鸡肉捏紧成球状下入，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
6酱汁倒入锅中，待酱汁煮至粘稠
7下入炸好的肉翻炒和少许豌豆，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
黄焖茄子
1.茄子洗净去皮切成块状，撒盐腌制10分钟左右
2.青红椒去蒂切片备用
3.腌好的茄子清洗一下，挤干水分，加入淀粉搅拌均匀
4.将锅里放入油开始炸茄子，油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，炸制茄子外层炸黄捞出，表皮脆硬，捞出控油
5.锅中放入少许油煸香蒜末，下入青椒红椒炒出香味
6.加入1勺黄豆酱+2勺白糖+半勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉水
7.酱汁煮沸至浓稠，下入茄子翻炒入味即可
冰镇话梅小番茄
1.准备柠檬片、九制话梅、黄冰糖、圣女果
2.圣女果去蒂清洗干净
3.锅中煮开水，把小番茄放入浸泡1、2分钟（不要久泡，否则就变成半生不熟的口感）
4.等小番茄的皮有点起皱，用手一撸，外皮就会下来。
5.锅中约200克的清水，放入话梅+冰桶（不要那种甜话梅，尽量选择这种外表偏白、吃口偏咸的话梅）煮至冰糖融化，关火把话梅水晾凉
6.晾凉的话梅水倒入剥去外皮的小番茄里，放入柠檬片（水量要盖没小番茄）
乌鸡菌汤
1.准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干
2.菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。
3.锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。
4.把乌鸡块/菌菇/姜片放入锅中，加入适量清水
5.大火煮沸转小火炖40分钟
6.汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用。
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