为什么有的人怎么吃都不会胖？而有的人喝水都会胖？

人是否容易变胖因人而异，与遗传、自身的身体条件都有一定关系。例如有的人基础代谢率比较高，即便是睡觉时候也比别人“能耗”要高，如果吃同样多的食物，这样的人显然就不容易胖。

相反如果基础代谢率较低，吃同样的东西自身消耗减少，相应的就容易把多出来的变成脂肪储存，尤其是因为过度节食而导致基础代谢率受损的朋友，这种情况更明显。

很多疾病例如肝胆胃肠道疾病、甲亢、糖尿病、癌症等也会导致人们不同寻常地“瘦弱”。如果是肝胆胃肠道疾病会影响营养物质的消化吸收利用，如果是甲亢、糖尿病、癌症等消耗性疾病，会导致体内代谢失衡，能量消耗大增，也容易出现好像吃啥也不会胖的情况。如果体重本来正常，然后某段时间下降很严重，需要警惕，最好及时就医。相反，某些疾病也可能会导致人变胖，例如激素分泌失调等。

那些喝水都会长胖的人群很大的原因是他们的基础代谢率太低。什么是基础代谢率？基础代谢率是指一个人在静止不动的状态下，身体维持生命所需的最低热量需要消耗的卡路里数。

在饮食方面，总是饥一顿饱一顿，或者是过度的节食，这样短期内是会让自己的体重有明显的变化，但同时也会让自身的基础代谢率降低，也就是说，如果通过这种方法成功减肥的，日后如果反弹，再想通过这种方式减肥，会更加困难。同时作息不规律会让身体的器官不能得到充分的休息，工作效率就会差很多，这也是造成身体的基础代谢率比较低的原因。

有的人体内含有分解脂肪的酶含量较高，能将多余的脂肪分解掉，所以多余的脂肪不会留存在体内。

掌握以下几个原则有利于控制体重

1、食物能量密度选择低的。

一般来说脂肪、糖含量高而水分含量低的食物能量密度较高，例如油条、蛋糕、薯片、曲奇、葡萄干等：而水分、蛋白质、膳食纤维较高，而脂肪含量少的食物能量密度相对较低，如蔬菜、水果、奶制品、谷薯类、豆类、瘦肉、鱼类等。

2、同样的热量体积选择大的。

体积最大的食物类别当属蔬果类，因为大多数蔬菜水果含水量高（90%以上），体积自然增大，因此在胃里面填充的空间也大，尤其生吃的时候。所以为了增强饱腹感不妨来一份蔬菜水果大拼盘，不过要注意少加沙拉或不加。

3、食物膳食纤维要选择多的。

跟其他的营养素不同，膳食纤维不能被人体消化吸收，所以吃进去之后它会长时间在胃肠道里“待着”，且容易吸水膨胀，可使体积增大15—25倍，让饱腹感持续时间可长达4小时。

膳食纤维丰富的食物包括：蔬果、薯类、菌藻、大豆、粗杂粮等。