夏日炎炎，食欲不振？试试这道无油拌茄子，清爽又美味，绝对让你大呼过瘾！

前几天，外婆给我送来了一些自家种的茄子，新鲜又嫩绿。我突发奇想，想要尝试一下做一道无油拌茄子。没想到，这道简单的家常菜，竟然让我惊艳了一把！

下面我们一起来制作无油拌茄子吧～

1. 准备食材：

新鲜茄子若干，洗净切成长条。

蒜头几瓣，剁成蒜末。

干辣椒适量，剪成小段（可选）。

葱花、香菜适量，切碎备用。

2. 调制酱汁：

取一个干净的小碗，放入蒜末、干辣椒段（如使用）。

加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，以及适量的盐和糖（根据个人口味调整）。

淋上几滴香油增加香气。

用筷子搅拌均匀，备用。

3. 煎茄子：

将锅烧热，无需放油。

将茄子条放入锅中，用中小火慢慢煎。

煎至茄子表面微微焦黄，期间可以适当翻动，防止糊底。

这个过程大约需要10分钟左右。

4. 拌制：

将煎好的茄子放入之前调好的酱汁碗中。

用筷子充分搅拌，让茄子均匀地裹上酱料。

此时，你可以闻到浓郁的香气扑鼻而来。

5. 装盘：

将拌好的茄子倒入盘子中。

撒上之前准备的葱花和香菜作为装饰。

6. 享用：

现在你的无油拌茄子就做好了！趁热享用，享受这道清爽又美味的家常菜吧！

小贴士：

选择新鲜嫩绿的茄子制作，口感更佳。

根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减辣椒和蒜末的量。

如果喜欢更加清爽的口感，可以在煎茄子前先将其焯水。

这道菜适合作为夏日的开胃菜，搭配米饭或者凉面都非常美味。