丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

十月，秋风轻拂，带着几分凉意与清爽。

风悠悠然穿梭在小径间，沉睡中的花朵也悄然被唤醒。

秋日的小花们，悄然间盛放开来。

菊，似秋日的精灵，绽放出五彩斑斓的笑靥。

淡而雅致的香气，既清新又略带一丝甘甜，让人身心舒畅。

丹桂，则是秋日里另一抹不可忽视的亮色。

它们小巧而精致，可那浓而不腻的香气，带来了甜蜜与温馨。

小径中的花香，尤为好闻，驻足观赏，突然也想嗅尽这片花香。

闻着清新自然的花香，不知不觉回味起白茶的香。

说起来，白茶也是带着香的。

白茶身上，那百来种芳香物质，让不同白茶在不同时期，呈现的香气都各有不同。

爱香之人，对于白茶身上香气的追求，可谓是近乎“疯狂”。

某位茶友买白茶，念着香气要足，要够劲儿，家中已然囤下了许多类型的白茶。

某天听闻白茶中有一“高香型白茶”，心一动，便下了单。

来咨询时，听闻这位茶友购入了所谓“高香型白茶”，村姑陈不禁眉头紧锁。

要知道，高香型的说法，只存在于乌龙茶之中。

何时被搬到白茶身上了？白茶中理应没有这样的概念啊！

所谓“高香型白茶”，无非是商家们的噱头罢了。

不过，好白茶的香本身就足够浓郁，无需如此噱头来装点。

买白茶，要是尤为爱香气，按着白茶的不同香气来买茶就行了。

以下几种香气的代表性白茶，你都知道吗？

《2》

白茶，向来以毫香为代表。

许多人买白茶，讲究要买白毫浓密，白毫颜色自然的白茶。

他们认为，白毫颜色自然，说明白茶在加工过程中没有遭受“非人对待”。

工艺精湛，最外层的那层保护没有受伤，白茶品质自然好。

其次最重要的，便是白毫冲泡后，毫香韵味是十足的。

一部分新手茶友对于毫香的韵味，总是有些云里雾里。

“这层白毫也没闻出有什么味儿啊，这毫香到底是什么呢？”

要形容毫香，大概是一种清新自然，带着新鲜和清爽的香气。

如同林间微风，轻拂过嫩绿的毫芽，释放出的细腻而悠长的自然芬芳。

既含山泉之清冽，又蕴春花之柔美，蕴含着清新脱俗的雅致。

在白茶中，毫无疑问，白毫银针的毫香是最浓的。

一来归功于大白、大豪等茶树的特殊性质，茶芽初生时便会带着细密茶毫。

二来因着白茶的工艺简朴，萎凋与干燥便能保留下白毫银针的风味。

细观白毫银针的成品茶，芽头的茶毫是毛茸茸的。

细密银白的毫，如同白毫银针的银装一般，具有独特的美感。

用沸水冲泡过后，这层层白毫便会脱落至茶汤当中。

在光线的照射下，白毫晶莹剔透，无比动人。

喝上一口茶汤，充足浓厚的毫香便弥漫在口腔里。

绮丽芬芳，清爽宜人，许是对这毫香，最美的形容。

《3》

除了毫香之外，白茶还以花香为代表。

这便是村姑陈为何闻花香，便会想起白茶的缘由。

从干茶上缠绕着的极淡的花草芬芳，到干茶落水后盛放的花香。

无论哪种，都是浓郁的，勾人心弦的。

许多人提及白茶的花香，首先想到的便是白牡丹。

新茶时期的白牡丹，花香高昂，层次丰富。

大致是如兰似桂，又如栀子茉莉，种种花香综合而成的一种香气。

汤水的滋味，好似云端梦境中缓缓流过的清泉。

花香的韵味，不似玫瑰之浓烈，亦非茉莉之清浅。

淳和清新的汤水，在口腔中缓缓流淌，带来了尤为美好的体验。

村姑陈曾将含有馥郁花香的白牡丹，推荐给了几位友人。

得到的反馈是，众人对白牡丹的花香，可谓爱不释手。

除此之外，新茶时期的秋寿眉，在花香的表现上，也是别有一番韵味。

与白牡丹不同的是，秋寿眉的花香是一种甜花香。

而白牡丹的花香是清雅的一种花香。

秋日灿烂阳光下，在昼夜温差较大的环境里，秋寿眉能够积累起更多的可溶性糖。

冲泡过后，可溶性糖溶解于茶汤中，赋予茶汤更为甜润的口感。

这股明媚妍丽的甜花香，恰恰是秋白茶的特点之一。

沉稳的甜花香，在茶汤中绽放。

秋高气爽的感受，也徐徐铺展开来。

《4》

白茶中的药香，是许多人尤为关心的存在。

相比于毫香和花香，注重养生的老茶友们，对于药香的要求是很高的。

品一品带有药香的白茶茶汤，那般韵味，总是很令人安心的存在。

不过，药香，是老白茶的基础香型。

新白茶中是不会出现药香的，存老后的白茶，药香才会渐渐展现。

对于药香，有人认为年份越高的白茶，药香更为浓郁。

这样的看法，其实也有一番道理，但也需要一个前提：

唯有在原本品质就极为优越的白茶，在得当的存储环境下，才能生出药香。

毕竟，若是本身内质不足的白茶，无论存多久，茶香都是很淡的。

就算给予它们非常优质的仓储环境，也不能弥补什么。

反观一些品质优异的老白茶，存上三年，药香就已有所苗头。

存上五年，药香渐浓，更为沉稳，也更好闻。

冲泡过后，缓缓升起的药香如同山间轻雾，缭绕于杯盏之间。

又似古琴之音，悠扬而深远，直击心灵深处。

这药香的气韵，既有着草木的清新，又蕴含着岁月的沉稳。

宛如遗落的仙草，历经风霜雨雪，吸纳天地精华。

于岁月长河中静静沉淀，最终绽放出一抹独特而深邃的风华。

也无怪乎许多老茶客，对于药香如此钟情。

这般沉稳、大气、悠扬的香气，实在令人泰然，令人舒心。

《5》

要想品味一番鲜爽的毫香，选白毫银针；

要想品味一番馥郁的花香，选白牡丹；

当然，秋寿眉的甜花香，也是不容错过的。

要想品味一番氤氲的药香，选品质优异的老白茶。

按着花香选茶喝茶，根据村姑陈的模版来选就好。

在这个秋日，愿你也能感受到，白茶的香韵魅力。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。