丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一抹温暖，如同初春的呢喃，轻轻洒落。

晨曦初露时的太姥山，阳光是温和的，不失柔情的。

前些日子去太姥山，上山上的早，尚能瞥见丝缕阳光悄悄探出云层。

阳光探头探脑，如同少女一般羞涩，动作轻缓。

年年秋季，太姥山的阳光都是纯净温柔的。

这阳光，不似正午时分那般炽烈，亦非黄昏时刻的凄美。

它恰到好处，温暖而不燥热，明亮而不刺眼，是山川画卷里婉转的小诗。

李麻花说，这样柔和的阳光，太适合露营了。

晒晒舒适的阳光，吹着柔和的清风，斟上几杯茶，备点好吃好喝的。

在山谷间听听小溪流淌的声音，在树林外邂逅清脆悦耳的鸟鸣。

只可惜近日忙碌，实在没有这般雅兴，否则定要喊几位朋友，一起过点舒服的小日子。

村姑陈只觉得，这样柔和的阳光，太适合日光萎凋了。

彼时白茶初采摘，还未进入到加工的工序步骤。

希望在萎凋的时候，今年的这批秋白茶，不必面临秋雨的侵扰。

能够舒舒服服的躺在和煦的秋日暖阳下，就已经很令人欣慰了。

舒适的阳光，对于白茶的加工而言，确实是非常重要的。

日光萎凋时，若是遇上过于强烈的直射光，很容易破坏茶青，导致茶青质量下降。

曾有茶友听得此言，举一反三，问村姑陈说：

“白茶这么需要晒太阳，那我买回来还没喝的茶，是不是也要经常晒一晒？”

举一反三是好事，思路错误可会酿成大错。

今日就来唠唠，阳光与白茶之间那千丝万缕的联系。

《2》

白茶，确确实实需要阳光，只不过，是在其成为成品茶之前。

那时茶青还长在茶树上，还没发育完全，自是需要阳光滋润的。

大自然的一切植物，在生长阶段都离不开阳光，白茶也是如此。

出生在太姥山高山茶园的白茶茶青，享受着的待遇，就是极为优质的。

山间云雾缭绕，太阳的直射光转为了漫射光，光线更柔更润。

沐浴在这般舒适的阳光之下，白茶茶青进行着充分的光合作用。

如此一来，白茶便能积累丰富的营养物质与芳香物质。

生长在平地茶园的白茶茶树，则没那么幸运了。

在长时间的日照之下，白茶受着强烈紫外线的影响，生长阶段过的并不那么舒坦。

纵使受着较为精致的照料，内质的积累还是缺人一档。

柔和的阳光，能够给予白茶更好的生长空间。

到了加工时期，阳光同样能为白茶提供帮助。

日光萎凋的加工方式，是众多加工方式中，白茶宝宝们最爱的一种。

在温和的太阳下，白茶体内的水分顺顺当当地顺着叶脉散去。

水分走了，多余的苦涩物质跟着水分也走了。

白茶舒舒服服地晒着太阳，晒上一会，茶青变的干燥了一些，便可进行下一道工序了。

不过，日光萎凋需要注意的细节也有很多。

一天之中，阳光并不是都是那么柔和的。

在阳光变得烈了之前，制茶师傅们就会提前把白茶收到阴凉的地方。

等阳光重归柔和时，再把白茶重新放到太阳底下萎凋。

《3》

孩童时期的相交甚欢，并不能决定长大后的他们选择谁作为朋友。

幼时整天黏在一起玩耍的小朋友，长大后也有可能形同陌路。

这样的形容，放在白茶与太阳光线之间，倒有几分贴切之处。

毕竟，成为成品茶后的白茶，对太阳光线，变得避之不及了。

白茶成为成品茶后，再让它晒晒太阳，那可是莫大的一种伤害。

要知道，白茶加工完成之后，若是再遇上光线，很容易发生氧化。

氧化作用下，叶绿素被分解，茶叶的色泽会变暗，失去原有的鲜活感。

若是温度越高，这样的氧化作用也就越剧烈。

有些人认为，这样一来，白茶体内的物质，转化速度变快，是不是陈化也得以加速了？

于是乎，他们为白茶时不时要晒太阳，找到了“合适”的理由。

实际上，温度越高，白茶的内质越容易遭受破坏。

原本体内留有的营养物质和芳香物质，都会因为高温出现损耗。

让成品茶晒上一阵子，香气和滋味必然是不及那些不晒太阳的茶叶的。

喝起来，汤水单薄，香气层次弱，白茶应有的鲜香醇爽也消失不见。

所以，“长大”之后的白茶，与阳光之间的隔阂，可谓是越来越重了。

岁数越大的白茶，越发知道自己的需求——得当的陈化，芬芳的香气。

对于阳光这样会影响它们成长的“坏朋友”，它们必然是要避开的。

成年人的世界，利益为上。

白茶的世界，似乎也适合这样的道理。

《4》

白茶在封箱存储时，对于太阳光线更是害怕。

不过，有一些人却不顾白茶怕不怕，总想让白茶出来晒晒太阳。

存了一年，就要拆开封好的箱子，把白茶放在太阳底下晒一晒。

问他们原因，他们回道：不晒，受潮了怎么办？

平时在家，大米花生这类稻谷要晒一晒，养生吃的陈皮枸杞也要晒一晒。

尤其在南方，家里时不时就来点潮气，只有晒一晒，才能放心吃。

可是，白茶可不是稻谷，也不是养生的食材。

给白茶晒晒太阳，可不会去除所谓的潮气，反而会增加受潮的风险。

要知道，空气中无论何时都是含有一定量水汽的。

把白茶暴露在空气之下，白茶就会与湿气接触。

时间久了，受潮的情况依旧会发生在白茶的身上，这可不是晒太阳能救回来的。

再说了，白茶晒太阳，若是晒久了，还有可能被晒伤，茶叶的营养价值依旧会下降。

本没受潮，本该陈化的舒舒坦坦的白茶，这么一折腾，香气滋味反而会遭受破坏。

而对于那些已经受潮了的茶叶，晒太阳也不是急救手段。

受潮变质甚至发霉，品质已经发生了改变，是回不到从前的。

要想存白茶不受潮，最好的办法还是让它稳定待在干燥避光的环境里。

也不要频繁开箱，或是闲来无事把白茶拿出晒太阳。

这些举动，都会让白茶的陈化受到影响。

存白茶，还是要给予白茶一个良好的陈化空间。

它们可不喜欢别人频频打扰，更不喜欢晒太阳！

《5》

白茶和太阳之间的关系，斩不断，理还乱。

简单而言，加工为成品茶，是一条分水岭。

成为成品茶前，白茶对于柔和的阳光，是有依赖性的。

成为成品茶后，无论什么样的阳光，白茶都无法接受。

成长总是要付出一些代价的，白茶与阳光也总要分道扬镳的。

存茶的茶友们请记住，存白茶，无需晒太阳。

要想得到香气浓郁，口感醇厚的好白茶，还是让它们待在避光干燥的环境里吧！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。