丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

下午的闲暇时光，习惯性拿起手机，刷起了朋友圈。

指尖滑动间，突然被一条动态吸引了注意力：

“五年前种下去的石榴，最近终于结了一个小果，真令人欣慰！”

随着文字映入眼帘的，还有底下的配图，一颗翠绿欲滴的小石榴静静地挂在枝头。

虽然还没手掌心大，但那份初生的稚嫩与勃勃生机，却让它显得格外可爱，虽小却珍贵。

果然，无论何事，只要坚持用心去做，时间终会给予应有的回报。

想到前几天和茶友聊天，提到了存茶的话题。

茶友家里的一箱白茶，再过一周的时间，正好存满三年。

他有些期待，又有些担心：

“最近两三个月工作比较忙，没时间开箱检查，有没有什么办法可以判断，白茶是否被存坏？”

即将正式步入老白茶的行列，若是在这关键时刻掉了链子，对于好茶来说，未免有些太过可惜。

今日整理了以下三点，诸位看官倘若同样有着存茶习惯，不妨对照看看。

《2》

新茶存老之后，依旧保持着原有干度，仅仅色调变深。

想要通过外观来判断白茶是否存储得当，可以从干茶色泽、干燥程度这两个关键方面入手，进行细致观察。

无论是春白茶还是秋白茶，在外观上都有着一点共同特征，便是都以绿为主色调。

存成老茶后，茶叶的整体色调变深，略显陈旧，而颜色依旧保持着丰富而自然的层次感。

一旦存储环境的温度过高，或长时间受到光线的直射，白茶中的叶绿素就会遭受破坏，被迫分解。

导致茶叶的颜色发黑、发暗，失去原有的光泽。

同时，茶叶内部的各类物质也会因高温和光照而受损，使得白茶的品质大大降低。

在干燥程度上，白茶始终有着严格的标准，一旦暴露在空气中，茶叶就容易吸收水汽，引发受潮。

制作过程中，通过萎凋和烘干两大工艺，以温和的方式将白茶的含水量降低至8.5%以下，以确保能够长期储存。

优质的老白茶，在储存过程中始终保持着干燥的状态，是其能够经受时间考验、保持品质的关键。

手上稍微用一些力度去捏白茶时，如果叶片能够轻松被捏成碎末，茶梗也能很容易地被折成两半。

这便说明，白茶的干燥程度是达标的。

相反，如果白茶已经受潮，其含水量就会急速上升，茶梗会变得柔韧而难以折断，叶片也难以出现破碎。

不仅香气与口感大打折扣，也失去了白茶应有的风骨与韵味，让人不免有些可惜。

《3》

老白茶香气清晰浓郁，干净舒缓，不存在异味。

在漫长的岁月里，储存环境始终保持着密封且干燥的特点，默默地守护着茶叶的香气与滋味。

这样的条件之下，不仅确保了老白茶的品质得以长久保持。

更让那独特的香气得以封存在内，等待着有朝一日的重新释放。

拆开厚纸箱的包装，扑鼻而来的，一股浓郁而深沉的干茶香瞬间扑鼻而来，让人沉醉其中。

这香气，闻起来像是植物老叶所散发出的，干燥而清新的气息。

既带着岁月的痕迹，又蕴含着大自然的韵味，清新而雅致，让人心旷神怡。

用沸水冲泡之后，老白茶的香气更是得到了充分展现。

药香、花香、陈香等香气特征逐一呈现，它们交织在一起，却又边界清晰，不显混杂。

特别是优质的秋寿眉饼，存成老茶之后，还能生成独特的枣香。

这股香气甜而不腻，香而不燥，更是为老白茶增添了几分温婉与柔美。

如果香气微弱、难以辨识，或者出现了闷味、仓味等不良气味，只能代表着白茶在储存过程中，已经受到了损害。

流失了大量的养分之后，变质茶无法再带来品茶的乐趣，同时，还有着对健康造成不良影响的可能性。

《4》

优质老白茶的茶汤稠滑醇厚，甘醇细腻，富有浆感。

以快出水的方式冲泡老白茶，琥珀般的色泽，在公道杯里显得晶莹透亮，散发着诱人的光泽。

将茶汤倒入品茗杯中，轻轻晃动，就像浓郁的果浆一般，汤质极为饱满，有着一定的厚度。

经过岁月的沉淀，茶多酚、咖啡碱等成分的含量逐渐减少，因而此刻的茶汤口感更显顺滑。

入口时，仿佛有一层细腻的丝绸轻轻包裹着舌面，带来细腻柔滑的触感，让人不免陶醉其中。

用舌头细细掂量，能够明显感受到那沉甸甸的分量，既柔和又有力，也正是优质老白茶丰富内质的一大体现。

咽下茶汤后，口腔中自然呈现出的生津感，给人一种清爽、舒适的体验。

而迅速的回甘更是让人惊喜不已，甘甜与润泽在口中久久回荡，以至于品茶后许久，还能回味那份美好。

那些存储不当、已经变质的白茶，营养物质早已大量流失，同时还混入了某些杂质。

因此，当它们被冲泡出来时，茶汤往往暗沉浑浊，失去了原有的光泽与透明度。

汤质也变得单薄寡淡，喝起来有一股水味，完全无法与优质老白茶的醇厚口感相提并论。

更坏的情况下，含有太多苦涩物质的茶汤，咽下之后还会带来锁喉感。

再加上挥之不去的苦涩味，让人越喝越渴，难以忍受，不具备任何的饮用价值。

《5》

对于爱茶之人而言，每一片亲自存出来的茶叶，都承载着时间的记忆与情感的寄托。

相比起直接购买外面的老白茶，亲自存茶的过程，无疑更加让人放心。

待到真正品尝时，那份由内而外的成就感，更是让人充满欣喜。

想要存出优质老白茶，除了要选择品质上乘的茶叶作为起点外，更少不了精细的关怀与呵护。

营造一个舒适的储存环境，采用老生常谈的三层密封法包装，白茶便能安稳地进行转化。

定期开箱检查存茶情况，确保白茶不受外界影响，保持其原有的品质与风味。

做到长期坚持、保持细心，给予足够的关怀与呵护，老白茶便会在时间的洗礼下，绽放出更加迷人的风采。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。