番茄汆丸子
原料：
黄豆芽200克、肥瘦肉馅250克、西红柿100克。
配料：
盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、香油20克、葱姜末各10克、淀粉30克、鸡蛋1只、姜2片。
制作：
1. 在250克肉馅中加入5克盐、4克胡椒粉、20克料酒、20克香油、各10克葱姜末和30克淀粉。另外加入100克清水，顺时针搅打上劲。
2. 清水烧开后，入洗净后的黄豆芽与2片姜煮10分钟。
3. 随后，在黄豆芽底汤中加入切好的西红柿块，烧开。
4. 将肉馅以勺取适口大小入锅，汆成肉丸。
5. 待肉丸浮于汤面后，加入3克盐以及调好的鸡蛋液，烧开即可。
菠萝浸时蔬
主料：莴笋块1000克 、 去皮马蹄块1000克 、 胡萝卜块400克、 鲜菠萝块500克辅料：香芹段150克 、 美人椒100克调料：纯净水2000克 、 盐10克 、 泡小米辣120克、 鸡粉40克. 糖30克 、 白醋220克 、 酸辣鲜露80克制作：1. 将所有主料切块待用；
2. 将马蹄块，胡萝卜块沸水后泡冰水待用；
3. 将泡小米辣切碎后放入所有调味料，搅拌均匀后放入所有的主副料。浸泡24小时即可。
八宝坛子肉
原料 ：
猪五花肉500克、涨发好的八头干鲍4只、涨发好的辽参 4 只、涨发好的鱼翅 20 克、老母鸡块 250 克、鹌鹑蛋8 颗、金华火腿片100克、瑶柱50克、花菇 50 克
调料 ：
盐、酱油、高汤、色拉油各适量
制作：
1、将猪五花肉炙皮，下油锅炸至色金黄，呈虎皮状后捞出沥 油，改刀成块。
2、鲍鱼、辽参、鱼翅、老母鸡块、鹌鹑蛋、金华火腿片、珧 柱、花菇，连同虎皮五花肉一起装入坛中，倒入高汤密封，小 火煨3个小时，至食材软糯。
3、把所有原料倒在一起，调入盐、酱油，大火收至汤汁浓稠 （不要收干），装入坛中上桌即可。
糟香响螺
原料:
响螺、糟卤、姜片、料酒、清水
制作:
1.清洗与准备：将响螺清洗干净，去除沙粒和杂质，切成大小合适的块状，备用。
2.预处理：在锅中加入清水，放入姜片，水开后，加入料酒和响螺块，轻轻搅拌，煮开后，转小火继续煮2-3分钟，确保响螺熟透。
3.冷却：将煮好的响螺块捞出，沥干水分，自然冷却至室温，或放入冰箱中快速冷却。
4.腌制：在一个干净的容器中，加入糟卤，将冷却后的响螺块放入糟卤中，确保响螺完全浸泡在糟卤中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。
5.腌制时间：腌制时间根据糟卤的浓度和个人口味而定，一般建议腌制3-4小时，使响螺充分吸收糟香。
6.食用：腌制完成后，取出响螺块，装盘，可以根据个人口味，加入一些葱花或香菜进行点缀。
烟笋炒腊肉
主料：
烟笋250克，湘西烟熏腊肉200克，小米椒30克，大蒜叶20克，生姜15克。
调料：
盐8克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克，酱油3克，花生油20克。
制作：1、将烟笋干泡发，切丝；腊肉用热水洗干净，切小片；生姜切丝，备用。
2、把切好的烟笋用开水煮10分钟，炒干水份，再用高汤调味，放入姜丝。
3、锅置火上，下油烧热，放入腊肉炒香后，加入酱油上色。
4、放入小米椒和烟笋，大蒜叶一起炒香，起锅装盘即可。
沙姜汁葱仔兔肉
原料：
兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）。
调料：
自制新沙姜汁150克。
制作：1、兔腿用小流水冲洗10分钟，去骨切成丁，上浆备用。
2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘；色拉油烧至五成热，下兔丁中火滑5分钟至熟。
3、锅留底油，下滑好的兔丁，加沙姜汁翻炒，勾芡，打明油，出锅装盘即可。
味型：兔丁爽滑，沙姜味浓郁。
自制新沙姜汁：鲜沙姜250克加新鲜姜汁（鲜姜切碎，加清水入搅拌机搅细）225克打成汁，加李锦记叉烧酱225克、清鸡汤150克熬匀，加沙姜粉150克、五香粉100克调味即可。
金蒜子牛肉粒
这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。
原料：
牛柳400克。
调料：
黄油12克，白胡椒粒2克，蒜头150克，料酒、鸡蛋各15克，白糖30克，蚝油、美极烧焖鲜、淀粉各10克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1.将牛柳切丁，并用鸡蛋、淀粉上浆，下入三成热的油中滑油；蒜头炸成金黄色。
2.起锅上火，下入黄油、白胡椒粒煸香后，下入蚝油、白糖、烧焖鲜、料酒调味，小火炒至浓稠后，放入炸蒜头和牛肉丁，翻炒至牛肉表面裹汁均匀即可。
韭菜炒河虾
用料：
新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许
做法：
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
