蛏子滑蛋
1、取一小锅，加入2/3锅水，大火煮沸，放入4片姜片、2根小葱打结、1勺料酒、半勺盐。再加入500g蛏子，大火再次煮沸。蛏子开口捞出。
2、蛏子去壳，撕去边缘黑沙线。
3、取一平锅，大火倒入3勺食用油。1勺蒜末炒爆香，还可以加青椒粒。
4、倒入蛏子肉翻炒均匀。
5、4个鸡蛋+1勺葱花+1勺葱油白灼汁搅拌均匀，倒入后翻炒至蛋液半凝固即可。（出锅后余热会把蛋继续烘熟）
世间又多一个快乐吃饭的人
更多菜谱日食记甄选好物
分享我做快手菜的偷懒小技巧。就是最简单的烹饪方式加葱油白灼汁，几乎是代替生抽在用。水煮菜上淋一点，会好吃许多；炒菜炒蛋炒饭，我也都会可以加一点一起炒，大放鲜美。
这款葱油白灼汁是我们自己开发的，被广东朋友夸了很多遍。
大方说些细节：精选大王酱油做底料，用葱叶少，葱白多的小香葱搭配洋葱和生姜低温熬制出浓郁葱油，在传统白灼汁基础上又添加了蚝油、酿造食醋，结合香辛料的使用，丰富了白灼汁的味型。
上下滑动查看点蘸、淋汁、凉拌都可以。
转载自《日食记》，如有侵权，联系删除
