提拉米苏冰奶酪曲奇
提拉米苏冰奶酪曲奇
所需材料：
曲奇部分：
软化黄油： 135克
糖粉： 50克
鸡蛋液： 55克
低筋面粉： 210克
可可粉： 15克
咖啡粉： 5克
乳酪馅料：
奶油奶酪： 100克
咖啡粉： 2克
白糖： 15克
淡奶油： 50克
制作步骤：
1. 制作曲奇饼底：
将软化的黄油和糖粉混合，搅拌至颜色发白且体积蓬松。
逐个加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉和咖啡粉，搅拌至形成面团。
将面团揉成小团，每个团子大约40克，然后用模具在中间压出凹陷。
将压制好的曲奇放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面呈金黄色。烤好后取出，放置冷却。
2. 制作乳酪馅料：
将软化的奶油奶酪、咖啡粉和白糖混合，搅拌均匀。
加入淡奶油，继续搅拌至顺滑。
将搅拌好的乳酪馅料装入裱花袋中。
3. 组装蛋糕：
取一个冷却后的曲奇饼底，挤入适量的乳酪馅料，填满曲奇的凹陷部分。
将填充好的曲奇与另一个曲奇饼底轻轻贴合，形成夹心蛋糕。
可以根据个人喜好，在表面筛上一层薄薄的可可粉，增加口感和视觉效果。
巧克力冻芝士塔
巧克力冻芝士塔
所需材料：
饼干底：
奥利奥碎： 70克
融化的黄油： 30克
芝士糊：
奶油奶酪： 150克
白糖： 60克
黑巧克力： 25克
淡奶油： 75克
牛奶： 60克
吉利丁片： 10克
巧克力脆皮：
黑巧克力： 60克
椰子油： 20克
榛子碎： 20克
所需工具：
搅拌器
裱花袋
模具
烘焙纸
烘焙工具
制作步骤：
1. 制作饼干底：
将奥利奥饼干去除外层巧克力，然后敲碎，与融化的黄油混合，搅拌均匀。
将混合好的饼干底放入模具中，用勺子压实，形成均匀的底层。
将压实的饼干底放入冰箱冷藏，直到硬化。
2. 制作芝士糊：
将奶油奶酪和白糖混合，搅拌至光滑。
将黑巧克力隔热水融化，与淡奶油混合，搅拌均匀。
将牛奶和泡软的吉利丁片混合，搅拌融化，倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。
将混合好的芝士糊倒入模具中，覆盖在饼干底上，放入冰箱冷藏至少1小时，直到凝固。
3. 制作巧克力脆皮：
将黑巧克力和椰子油混合，隔热水融化，搅拌均匀。
加入榛子碎，搅拌均匀。
将混合好的巧克力酱均匀地倒在凝固的芝士糊上面，放入冰箱冷冻，直到凝固。
4. 脱模和装饰：
当巧克力脆皮凝固后，可以用刀子轻轻划过边缘，帮助脱模。
脱模后，可以根据个人喜好装饰，如撒上少量的糖粉或巧克力碎片。
莓果芝士蛋糕
莓果芝士蛋糕
草莓酱：
新鲜草莓： 150克
细白砂糖： 35克
新鲜柠檬汁： 4克
蓝莓酱：
新鲜蓝莓： 70克
细白砂糖： 30克
新鲜柠檬汁： 3克
饼干底：
焦糖味饼干： 80克
无盐黄油： 40克
芝士糊：
奶油奶酪： 350克
细白砂糖： 40克
牛奶： 50克
吉利丁片： 10克
淡奶油： 160克
自制草莓酱： 100克
自制蓝莓酱： 60克
装饰材料：
新鲜草莓： 若干
新鲜蓝莓： 若干
椰蓉： 适量
制作工具：
食品料理机
搅拌器
裱花袋
蛋糕模具
烘焙纸
制作步骤：
1. 制作草莓酱：
将新鲜草莓洗净，切成小块，与细白砂糖混合，放置半小时，让草莓释放出果汁。
将混合后的草莓块和果汁一起放入食品料理机中，打成泥状。
将草莓泥倒入小锅中，加入新鲜柠檬汁，小火煮沸后转小火继续煮约10分钟，直至草莓酱变得浓稠。
煮好的草莓酱冷却后，备用。
2. 制作蓝莓酱：
将新鲜蓝莓洗净，与细白砂糖混合，放置半小时。
将混合后的蓝莓和果汁一起放入小锅中，加入新鲜柠檬汁，小火煮沸后转小火继续煮约10分钟，直至蓝莓酱变得浓稠。
煮好的蓝莓酱冷却后，备用。
3. 制作饼干底：
将焦糖味饼干放入食品料理机中，打成碎末。
将碎末与融化的无盐黄油混合，搅拌均匀。
将混合好的饼干底铺在蛋糕模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
4. 制作芝士糊：
将软化的奶油奶酪放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌至顺滑。
加入细白砂糖，继续搅拌均匀。
吉利丁片提前用冷水泡软，与牛奶混合，隔水加热至完全融化，倒入奶油奶酪中混合均匀。
淡奶油打至5分发，即提起搅拌器时，淡奶油能够形成柔软的尖角。
将打好的淡奶油加入到之前的奶油奶酪糊中，搅拌均匀，得到细腻的芝士糊。
将芝士糊平均分成三份。
5. 组合蛋糕：
取一份芝士糊，加入自制的草莓酱，混合均匀后，倒入裱花袋，剪开小口。
将草莓酱芝士糊均匀地挤在饼干底上，形成第一层。
将另一份芝士糊倒入裱花袋，剪开小口，均匀地挤在草莓酱层上，形成第二层。
将最后一份芝士糊加入自制的蓝莓酱，混合均匀后，直接倒在第二层上，形成第三层。
将混合好的蓝莓酱芝士糊用刮刀抹平，形成蛋糕的表面。
6. 冷藏成型：
将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到蛋糕完全凝固。
7. 装饰与上桌：
蛋糕凝固后，取出冷藏室，轻轻脱模。
将新鲜草莓和蓝莓装饰在蛋糕表面，撒上适量的椰蓉作为装饰。
将装饰好的蛋糕切片，即可享用。
