红茶生巧凝酪凹蛋糕
红茶生巧凝酪凹蛋糕
材料：
白巧克力： 75克
无盐黄油： 60克
牛奶： 45克
伯爵红茶： 2克
蛋黄： 3个
蛋清： 3个
低筋面粉： 20克
细砂糖： 35克
制作步骤：
1.制作蛋糕底：
将白巧克力和无盐黄油隔水加热，融化至光滑状态。
牛奶与伯爵红茶粉混合，煮沸后离火。
将融化的白巧克力和黄油与牛奶红茶液混合均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛后加入，搅拌至无干粉。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状态。
取1/3蛋白霜与面糊混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入6寸模具中，震出大气泡。
烤箱预热至160度，烤35分钟，出炉后轻敲模具底部，使蛋糕表面略微凹陷。
生巧层：
1.制作生巧酱：
牛奶与伯爵红茶包煮沸后离火。
白巧克力隔水加热融化。
将牛奶红茶液与融化的白巧克力混合均匀。
加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
加入淡奶油，混合均匀。
将生巧酱倒入之前烤好的蛋糕凹陷处。
红茶奶油层：
1.制作红茶奶油：
淡奶油与伯爵红茶粉、糖混合，打发至6分发状态。
将打发好的红茶奶油均匀涂抹在生巧酱上。
装饰：
1. 使用裱花嘴在蛋糕表面挤出花纹。
2. 可以用巧克力碎片、草莓等装饰，增加美观度。
桂花酒酿磅蛋糕
桂花酒酿磅蛋糕
材料准备：
主料：
黄油： 120克（室温软化）
细砂糖： 60克
酒酿： 65克
桂花（干）： 4克
鸡蛋： 2个（大约100克）
低筋面粉： 120克
桂花蜜： 10克
泡打粉： 2克
奶油： 50克（用于奶油顶）
细砂糖： 3克（用于奶油顶）
干桂花： 适量（用于装饰）
糖水： 50克（水+糖）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛网
橡皮刮刀
裱花袋
裱花嘴
模具（6寸圆形）
烘焙纸
烤盘
保鲜膜
制作步骤：
1.制作蛋糕糊：
将室温软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现出蓬松发白的状态。
将鸡蛋打入另一个干净的碗中，轻轻搅拌均匀，避免打入过多空气。然后分次加入到打发的黄油中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌均匀，直至完全融合。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀采用翻拌的手法轻轻混合，注意不要过度搅拌以免面糊出筋，保持轻盈的口感。
加入酒酿、干桂花和桂花蜜，再次翻拌均匀，确保所有材料充分混合。
2. 烘焙：
将面糊装入裱花袋中，剪开一个小口，将面糊均匀地挤入事先准备好的模具中，每个模具填充约五分满。
将模具放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤约25分钟。烘焙时间根据烤箱的实际情况可能略有不同，可以通过插入牙签测试蛋糕的熟度，如果牙签干净无面糊粘附即表示熟透。
3. 制作奶油顶：
在蛋糕烘焙的最后几分钟，准备奶油顶。将奶油和细砂糖放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器打发至6分发左右，即出现清晰的纹理，但仍保持柔软状态。
4. 装饰：
烘焙完成后，取出蛋糕，待稍微冷却后，刷上糖水，使蛋糕表面保持湿润。
将打发好的奶油装入裱花袋中，剪一个小口，在蛋糕表面挤出花朵形状，可以根据个人喜好自由发挥。
最后，撒上适量的干桂花作为装饰，增添风味。
5. 冷藏：
将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏一晚，这样可以让蛋糕更加稳定，口感更佳。
椰椰海蓝咸奶油蛋糕
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蛋糕底部分：
1. 准备材料：鸡蛋清4枚、玉米油45克、牛奶90克、低筋面粉60克、玉米淀粉8克、椰子粉15克、细砂糖45克。
2. 制作面糊：将玉米油和温牛奶混合，搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉、玉米淀粉和椰子粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
3. 打发蛋白：将蛋白放入干净无油的搅拌碗中，用电动打蛋器打发。在打发过程中，可以加入几滴白醋或柠檬汁，帮助稳定蛋白。分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发，直至蛋白体积膨胀，出现细腻有弹性的湿性发泡状态。
4. 混合面糊：取1/3的蛋白泡沫与面糊混合，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续用Z字形手法轻轻翻拌，直到完全混合均匀。
5. 烘焙：将混合好的面糊倒入28x28厘米的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震出大气泡。提前预热烤箱至150度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟。
6. 冷却：烘焙完成后，将蛋糕从烤箱取出，轻震几下，盖上烘焙纸，倒扣在冷却架上冷却至手温。
裱花奶油：
1. 准备材料：法国淡奶油250克、细砂糖15克、盐1.5克、蝶豆花粉1克。
2. 打发奶油：将法国淡奶油倒入干净的搅拌碗中，加入细砂糖、盐和蝶豆花粉，用电动打蛋器开始打发。
3. 观察变化：当奶油体积膨胀，出现明显的纹理时，继续打发至9分发状态，即提起打蛋器头部时，奶油能形成柔软的尖角。
4. 装裱花袋：将打发好的奶油装入裱花袋中，准备装饰蛋糕。
组装蛋糕：
1. 将冷却后的蛋糕底切成三等份，每片厚度约为1厘米。
2. 在每片蛋糕上均匀涂抹一层裱花奶油，作为连接层。
3. 将三片蛋糕堆叠起来，形成蛋糕主体。
4. 将剩余的奶油装入裱花袋中，使用14齿裱花嘴在蛋糕顶层挤出奶油花装饰。
5. 冷藏：将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，让奶油层固定。
