粗粮美食中，红薯凭借它质朴醇厚的香甜滋味，一直深受大众喜爱。
烤红薯的香甜软糯令人难忘，其实只要掌握技巧，蒸红薯同样能达到了，甚至超越烤红薯的美味。
很多人蒸红薯时，习惯直接上锅蒸，这样做往往难以激发出来，红薯的极致风味。
今天我就来分享，蒸红薯的小技巧，让你轻松蒸出软糯香甜、比烤红薯还好吃的红薯。
挑选红薯，是关键的第一步。市面上的红薯品种繁多，常见的有红心红薯、白心红薯和黄心红薯。想要蒸出香甜的红薯，建议选择红心红薯，它含糖量高，口感更软糯香甜。
挑选时要选表皮光滑、无黑斑、无破损、质地硬实的红薯，避免买到变质，或不新鲜的。另外，大小尽量均匀，这样蒸制时，成熟度才会一致。
处理红薯，这一步很重要，千万别直接上锅蒸。把选好的红薯，用清水冲洗干净，去除表面的泥土。准备一盆清水，加入一勺盐和一勺白醋，将红薯放入浸泡15 - 20分钟。
盐水有杀菌消毒的作用，能去除红薯表面残留的杂质；白醋则能使红薯的口感更脆嫩，还能防止红薯，在蒸制过程中变色。浸泡完成后，再用清水冲洗一遍，然后用厨房纸巾，把红薯表面的水分吸干。
红薯的形状，会影响蒸制的时间和均匀度，所以可以根据红薯大小，适当切一下。个头较大的红薯，对半切开或者切成大块，较小的红薯，保持完整即可。这样能让红薯，在蒸制时受热更均匀，熟得更快。
蒸制红薯时，要注意器具的选择和蒸制方法。建议使用蒸屉，和透气性好的纱布。在蒸锅中加入适量清水，把纱布铺在蒸屉上，再将处理好的红薯放在纱布上。
纱布既能防止红薯与蒸屉直接接触，避免蒸出的红薯沾底，又能让蒸汽更好地循环，使红薯受热均匀。盖上锅盖，大火将水烧开后，转中火蒸。
根据红薯大小和数量，蒸制时间有所不同，一般小一点的红薯蒸20 - 25分钟，大一点的红薯蒸30 - 40分钟。蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽散失，影响蒸制效果。
为了确保红薯蒸熟蒸透，可以在蒸好后，用筷子插入红薯最厚的部位，如果能轻松插入，没有阻力，就说明红薯已经熟透了。
如果还有些硬，就再蒸几分钟。蒸好的红薯不要马上出锅，关火后，让红薯在锅中焖5 - 10分钟，这样能让红薯，更加软糯香甜，还能使红薯内部的糖分，充分转化，增加甜度。
按照这些技巧，蒸出来的红薯，表皮微微起皱，轻轻一剥就掉。咬上一口，软糯细腻的薯肉，在口中散开，香甜的味道，瞬间弥漫整个口腔，甜度恰到好处，口感一点也不比烤红薯逊色，甚至更加清爽不腻。
无论是当作早餐，开启活力满满的一天，还是作为下午茶的健康小食，都十分合适。掌握了这个技巧，在家就能轻松做出，美味的蒸红薯，快去试试吧！
