春天，那可是各种新鲜蔬菜，扎堆上市的时候。不过，有一种菜，好多人可能都瞧不上眼，名字听起来土里土气的，可它的好处，知道的人都得竖大拇指！
这菜就是马齿苋，被大家称为“护肝王”，春天不吃它，可太亏啦！
马齿苋，在路边、田野，随便瞅一眼就能看到它的身影。它长得不咋起眼，小小的叶片，肉嘟嘟的，有点像马齿，所以才有了这么个接地气的名字。以前，它就是野菜，老人们都知道它是个宝，可现在生活条件好了，好多人都把它给忘了。
要说这马齿苋为啥是“护肝王”，那可大有讲究。现在生活节奏快，熬夜、喝酒、吃油腻的东西，这些习惯都给肝脏带来不少负担。
而马齿苋里面，有好多对肝脏好的营养成分，像维生素C、胡萝卜素、黄酮类化合物，这些都能帮着肝脏排毒，减轻肝脏的工作压力，让咱们的肝脏更健康。
而且，它还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，把身体里的垃圾都排出去，这对肝脏也有好处。
它的吃法，简单得很，随手一拌，就是一道美味。把马齿苋摘回来，挑掉那些坏叶子和杂质，洗干净，放开水里焯一下，时间别太长，大概一分钟左右就行，捞出来过凉水，这样能让它保持鲜嫩的口感。
接着把水挤干，切成小段，放在碗里，切点蒜末、小米辣放进去，再倒点生抽、香醋、香油，喜欢吃辣的朋友，还能加点辣椒油，撒上点盐和白糖提提味，然后就用筷子，这么一搅拌，一道鲜嫩爽口的凉拌马齿苋，就做好啦！
这味道，比荠菜还香呢！吃起来，那叫一个清爽，满满的春天的味道。
马齿苋还有个好处，就是特别适合春天容易上火的人。春天天气干燥，人很容易上火，嘴巴起泡、嗓子疼、便秘这些情况，都找上门来了。
这时候，吃点马齿苋，它能帮你降火清热，身体一下子就舒服多了。而且，它的热量很低，富含水分和膳食纤维，减肥的朋友，也能放心吃，既能补充营养，又不用担心长胖。
春天是吃马齿苋的好时候，别再忽视这个土里土气的宝贝了。去田野里走一走，挖点马齿苋回来，给自己和家人做上一道，凉拌马齿苋，享受春天的美味，还能给身体好好补一补。
错过了这个季节，可就得再等一年啦！快动手试试吧，保准你吃了就忘不了！
