日威火爆，国产威士忌能复制成功路径吗？

近些年来，日威可谓是风头正劲，不仅在各种国际大赛上获奖无数，更是在各大拍卖会上屡次创新拍卖纪录，日威在国际上的热度也在不断飙升。

但另一方面，又不得不承认，就在日威价格随需求飞涨之时，一些威士忌品牌也出现了产品设计被模仿的问题。

最近，一款号称首款国产泥煤制作的威士忌面试，就是这一矛盾的爆发点。国产威士忌山崳，网友爆出其产品设计与日威山崎类似，而引发了各种讨论。

这次的争议在于包装设计上，其中山崳8年从颜色、酒标、排版设计等基本和山崎类似，乍看之下都会误以为是山崎。

据了解，山崳还曾表示：“此款威士忌是更好得体现国威的中国特色，在国内首次使用了原产地在中国东北的泥煤来进行熏麦的过程。这种做法属于国内的首创，也将更具中国特色的威士忌，更好地展现给了威士忌爱好者们。”

众所周知，泥煤威士忌是苏格兰人经过了数个世纪，结合历史、地理、风土等因素才琢磨出来的产物。

就拿苏格兰泥煤威士忌的起源来说，苏威最初使用泥煤制作威士忌，完全是因为其采集方便且价格低廉，而后经过多年的发展才逐渐形成我们所喜欢的泥煤风味威士忌。

我们再来看看国产威士忌，正处于刚刚起步阶段，而此款“山崳单一麦芽威士忌”，主打首款国产泥煤制作的中国特色威士忌，其产品外观又与日威山崎相似，就很容易让人产生一种更像是模仿的感觉。

当然了，国产泥煤威士忌确实是一项不错的探究，从日威的成长路径就能看出。以山崎为例，酿酒世家竹鹤政孝在鸟井信治郎的赞助下，从日本去到苏格兰学习威士忌的酿造技术，回到日本后的第一站就是山崎。

山崎的起源与走自己独立的道路

1923年，竹鹤政孝和鸟井信治郎创办了日本的第一家威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂，掀开了日本威士忌的第一页。

1929年4月，“三得利白札”威士忌面世，然而大家对于具有浓重烟熏味和强烈口感的白札威士忌并不待见。为此，鸟井信治郎为找到更好的发展之路，开始专注于东方威士忌的研究，致力推出更加适合日本人口味的威士忌。

1983年，在佐治敬三的主导下，山崎率先推出了日本的单一麦芽威士忌，这一做法为此后的日威成功奠定了重要的基础。

此外，山崎的酒标也是由三得利的第二代掌门人，鸟井信治郎的儿子佐治敬三亲自书写，其中“崎”字并没有按照书法中的“奇”去写，而是与“寿”相似，暗含佐治敬三对山崎酒厂寄予的期望。

1980年代山崎为生产更多种类的麦芽威士忌，开始尝试不同风格的蒸馏工艺和橡木桶陈。1984年，酒厂第一瓶单一麦芽威士忌山崎12年诞生，日本威士忌历史上的另一个新篇章就此掀开。

1989年，山崎的改进之路完成，日威的黄金时代就此拉开序幕。

2003年，山崎12年获得了国际烈酒挑战赛ISC的金牌，自此开始三得利旗下品牌一路狂揽国际威士忌大奖。

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山崎12年是三得利旗下响当当的酒款，混合使用了80％的波本桶和新橡木桶的熟成酒液，并结合了雪莉桶和水楢桶的酒液调和，酒液层次分明、风味复杂。

闻起来有梅干、麦香和蜂蜜香。口感温润又深邃，略带清新淡雅的古酒桶香气，以及干果、蜜饯橙子、肉桂和丁香的味道，尾韵长而复杂。

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山崎1923是入门级单一麦芽威士忌，为纪念山崎蒸馏厂建立90周年而推出。

这瓶酒精选不同类型的麦芽原酒调配而成，主要为红酒桶和日本特有的水楢橡木桶，风味复杂又厚重，充满东方淡雅迷人气息。

酒液呈现明亮的琥珀色，麦芽、花香和松木香气非常丰满，还带有饱满的红色水果味，是经典而平衡的东方韵味。入口是蜂蜜清甜中带有红酒的酸度，接着便是更加饱满的水果味，余韵清雅柔和，是品鉴路上不能错过的佳酿。

值得一提的是，尽管日本威士忌学习了苏格兰威士忌的酿造工艺，从大麦、泥煤，到橡木桶等均从苏格兰原产地引进，但是在近百年的发展历程中，日威酒企对于品质的追求从未松懈，并且通过传承与创新的形式，最终才凝结出了独具东方韵味的威士忌。

所以，日威确实有很多的可取之处，但国产威士忌要发展成具有中国特色的威士忌，除了与国际最核心的威士忌接轨之外，还应该花更多的时间去开创自身独特的风格，这样才能扎根市场，成为威圈中的重要参与者。