水晶布丁蛋糕，这道甜点简直是味蕾的极致享受，每一口都是对层次感与美味的深刻诠释。当你轻轻舀起一勺，送入口中，首先迎接你的是那晶莹剔透、甜而不腻的黑糖果冻，它仿佛带着一丝神秘与诱惑，缓缓地在舌尖绽放，唤醒了沉睡的味觉。
紧接着，滑嫩的布丁如丝般柔滑地滑过口腔，它的细腻与温润，如同春日里的一缕微风，轻柔地拂过心田，带来无尽的舒适与惬意。布丁的香甜与黑糖果冻的微酸相互交织，形成了一种难以言喻的和谐之美，让人不禁沉醉其中。
而当你继续品味，会发现顶层的水晶焦糖冻更是点睛之笔。它不仅拥有如宝石般璀璨的外观，更在口中绽放出浓郁的焦糖香气，与下方的布丁形成了鲜明的对比，却又巧妙地融合在一起，带来了更加丰富的口感体验。
中层布丁的绵密与下层蛋糕的松软形成了完美的搭配。蛋糕体湿润而不失嚼劲，每一口都能感受到它独特的香甜与柔软，为这道甜点增添了更多的层次与深度。特别是那QQ的焦糖冻，与布丁和蛋糕相互映衬，使得整道甜点在口感上更加饱满与立体。
冰凉凉的水晶布丁蛋糕，不仅带来了视觉上的享受，更是味觉上的一场盛宴。它如同一位优雅的舞者，在舌尖轻盈起舞，每一个动作都充满了魅力与诱惑。无论是作为下午茶的甜点，还是作为餐后的小憩之选，它都能让你在忙碌的生活中找到一丝甜蜜与宁静。如此美味的水晶焦糖冻布丁蛋糕，怎能不让人爱不释口、回味无穷呢？
可作:八吋一颗 六吋一颗
食材：水晶红糖果冻层:水220 克、红糖80 克、吉利丁7片
布丁层:全蛋13 颗、蛋黄3 个、动物鲜奶油200 克、牛奶420 克、砂糖180 克
戚风蛋糕-蛋黄糊:蛋黄6 颗、蜂蜜15 克、香草糖15 克、牛奶50 克、玄米油60 克、海盐2 克、低筋面粉80 克
戚风蛋糕-蛋白霜:蛋白6 颗、香草糖90 克
1、准备好所需要的食材。
2、吉利丁片浸泡冰水，备用。再将红糖和水放入锅中，煮至红糖完全融化后再将已浸泡冰水的吉利丁片拧干，放入糖水中煮到溶化后倒入模具中(模具可喷少许烤盘油好放便脱模)，再转放入冰箱冷藏让水晶冻凝固。
3、将鸡蛋打散，搅打时不要用力过度以避免产生大量气泡，打好后加入砂糖搅拌至无砂糖颗粒，最后再加入鲜奶油和牛奶拌匀，并过筛2次，备用。
4、蛋黄糊:将蛋黄蜂蜜香草糖海盐先拌匀再加入玄米油和牛奶拌匀，最后加入过筛的低筋面粉拌匀。
5、蛋白霜:将蛋白加入柠檬汁(可省略不用)倒入搅拌机中，高速打到粗泡泡后加入1/3量的香草糖续打至硬性发泡(香草糖分3次加入)。取1/3量的蛋白霜到蛋黄糊中先行搅拌均匀，再全部到回剩馀的蛋白霜中，一起轻拌均匀。
6、取出已凝固的红糖水晶冻，将布丁液延模具边注入，接著将拌好的蛋糕糊加入模具中。
7、放入已预热(上火200/下火150)的烤箱中，并在烤盘中加入室温水(水加1500克或过底部高2公分公分)，先用上火200/下火150烤8分钟(有略为上色就要改温度)，再改上火150/下火150烤60分钟。(8吋布丁蛋糕再多烤20分钟)
8、取出放凉后，放冰箱冷藏6小时以上，再取出与家人共享~
