孩子们都爱吃发糕，前段时间做了红糖发糕、南瓜发糕，这次换换口味，做一锅黑米发糕尝尝。
做发糕的过程比蒸馒头要简单多了，蒸馒头要揉面，要整形，做发糕全程都不需要沾面，只需要把所有的食材混合搅拌均匀就可以了，特别适合喜欢吃面食，又不会揉面的朋友。
黑米发糕的口感松软，还有点糯糯的，糖的用量可以自行调整，健康又好吃。家里有可爱模具或纸杯，就能做出不同形状的米糕，如果没有可爱模具或纸杯，吃饭用的大碗或小碗也都可以当容器，特别方便。
黑米发糕详细的制作过程分享一下，有兴趣的朋友可以动手试一试。
【黑米发糕】【食材清单表】：黑米粉180g、面粉180g、糖30g、耐高糖酵母粉3g、土鸡蛋2个、牛奶200g、清水160g；
【详细做法如下】：
步骤一、准备一个小盆，放上黑米粉和面粉，面粉就是我们平时制作馒头包子的面粉；
我这里用的是黑米粉，如果家里没有黑米粉，也可以用黑米浸泡，加上清水，放到破壁机里打成米浆使用。
步骤二、加入鸡蛋、白糖；我用的鸡蛋个头比较小，所以用了两个，如果是普通大小的鸡蛋，一个就可以了；白糖就是家里普通的白砂糖，也可以换成红糖，我这个分量的白糖是微甜的，喜欢甜的可以自行增加糖的用量；
步骤三、加入牛奶、清水、耐高糖酵母粉；牛奶和清水的总量是360g就可以了，比例可以自行调整，可以全部是牛奶，也可以全都加水；
步骤四、将盆里的食材搅拌均匀，没有干粉，有一定的流动性，但是提起刮刀，面糊滴落下来不会快速消失；
步骤五、将拌好的面糊放好，盖上盖子，放到温暖处醒发一小时；
步骤六、醒发完成的面糊，变高了些，表面也不是那么平滑了；
步骤七、用筷子顺着一个方向转圈，再次搅拌，帮助面糊排气；
步骤八、面糊排气后，再次回到顺滑的状态；
步骤九、将排气后的面糊倒入准备好的烘焙纸杯里，八分满，表面撒了一些熟白芝麻当装饰；
步骤十、摆上蒸锅，先醒发10分钟左右，再蒸30分钟，蒸完之后焖5分钟再打开。蒸的时候要开水上锅，醒发的时间也要看室温如何，我家目前室温18度左右，室温偏低，醒发的时间就长，室温偏高，醒发的时间就可以缩短；
蒸好的发糕每一个都挺可爱的，长高不少，还开了花，家里的小朋友们特别喜欢吃，别说孩子了，我这个大人也蛮喜欢的。
有了米粉的发糕，口感更细糯一些，和纯面粉的发糕口感不一样，不仅黑米粉可以这样做，大米粉或糙米粉也都可以用来制作发糕。
做法简单，软软糯糯的，非常好吃。喜欢坚果的朋友，还可以在里面混合一些坚果，比如葡萄干、蔓越莓干、核桃仁、红枣等，也会很不错的，试试吧！
美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
