前段时间烙了一锅葱花发面饼，我家两个小朋友特别爱吃，外焦里嫩、松软可口，还有满满的芝麻香，小女儿一口气吃了三个，吃完表示还想吃。
正好今天早餐我也想吃葱花发面饼，那就安排一下吧！早起半小时，轻松烙一锅，全家人的早餐主食都有了。
家里有小朋友的，也建议多给吃一些发酵的面食，松软好吃，对孩子的脾胃消化也很好，营养易吸收，做法也不难，最重要的是，大部分孩子都爱吃。我家也是各种法子换着吃面食，馒头、花卷、发面饼等等，想吃就做点。一起来看看今天这款葱花发面小饼是怎么做的吧！
【葱花发面饼】【食材清单】：清水165g、酵母粉3g、面粉300g、小葱5根、盐、食用油、熟白芝麻；
【详细制作过程】：
步骤一、揉面、发面。小盆里放清水，加入酵母粉混合均匀，倒入面粉，搅拌均匀，放到揉面垫上，揉成一个光滑柔软的面团，再放回盆里，盖上盖子，放到温暖处醒发一小时左右，面团发至两倍大。
面团一定要充分揉匀，揉好的面团光滑、柔软、有弹性、不粘手。
发酵要放到温暖处，目前我家室温20度左右，一小时就可以了，不一定非要达到两倍大。如果发酵环境温度过低，是不太容易发到两倍大的；如果发酵环境温度高，不到一小时就会发过头。所以要注意发酵环境温度，别发酵过度就可以。
步骤二、检查发酵情况。发酵好的面团更加蓬松、柔软，但不会粘在手上，内部会有一些蜂窝状；
步骤三、排气、擀面、卷面。将发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，再次揉面，给面团排气，又回到了光滑柔软有弹性的状态，再撒一些干粉，将面团擀成一个长方形的大饼，表面刷一层薄油，撒盐，撒上切碎的葱花，从一侧卷起，把面饼卷成一个长条的面卷；
步骤四、切段、收口、捏圆。将面卷切割成8个等大的小面段，两侧切面捏紧实，再对到一起捏圆，收口一面不好看没关系，捏紧就可以，另一面是光滑的；
步骤五、蘸芝麻、擀饼、醒面。准备一小碗熟白芝麻，将面团光滑面蘸点清水打湿，按到芝麻里，再提起来，面团上就粘了一层芝麻，放到揉面垫上，用擀面杖擀开，成椭圆形。依次做好后，放到一边，盖上保鲜膜，室温醒面10分钟左右。
这里多说几句：饼胚醒面就可以直接去烙饼了，但是，如果不想当时烙，也可以冷冻保存，等需要吃的时候，再取出来烙熟。我已经试验过了，晚上做好饼胚，醒面后冷冻，第二天早上取出来再进行烙制，不用解冻，完全没问题。
步骤六：烙饼。平底锅加热，我用的是电锅，设置了200度，如果是灶火就是中小火，锅里刷一层薄油，把饼胚放进去，饼的表面也刷一层薄油，烙1分钟左右，翻个面，再烙1分钟，再翻面，烙1-2分钟，翻面继 续烙1-2分钟。如此循环，直到饼胚熟透；
步骤七、加水焖熟。会有朋友担心饼胚厚的话，会不会不容易烙熟。如果有这种担心，也可以饼胚两面略微发黄的时候，加点热水，注意，是热水。热水不用多，铺满锅底就可以，盖上锅盖，让水气弥漫整个锅内，焖熟发面饼。
步骤八、水干、烙焦、上色。等锅里的水都干了，打开锅盖，再继续烙饼至表面发黄，上色满意就可以出锅了。
检查发面饼是不是熟了，只需要用手或锅铲按压一下饼，看它能不能回弹，能回弹就是熟透了。
外焦里嫩、松软美味的葱花发面饼就做好了，做法不难，简单又好吃。我家只有四口人，一次也不需要做太多，8个就刚刚好，一餐就能吃完，下次想吃再做。
发面饼口感好，易消化、养脾胃，特别适合老人和孩子们食用，带有葱香和芝麻香的葱花发面饼更是好吃，有兴趣的朋友，也亲自动手试一试吧！
美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
