近期朋友圈被“曾三仙米线”刷屏了，都在说这份米线有多美味，甚至还有人排队两小时就为了吃上一份米线。这家米线即使是在工作日的情况下，等餐的顾客也早已坐满了门前。

在抖音、小红书等平台上，消费者对该品牌也给出了较高的评价，还有人说这家店是“川渝米线天花板”。这家曾三仙米线店究竟火到什么程度呢？有的店铺开业不到一个月，日营业额就突破了2万，每日食客爆满，一“坐”难求的情况是常有发生，那么这家米线店到底有什么魅力被人称为川渝米线天花板呢？它又有哪些过人之处呢？

单日营业额超2万这个品牌正当红

据了解，曾三仙米线的第一次“露面”是在重庆。“曾”取自创始人曾梦蝶的姓，“三仙”则取自重庆特色美食“三鲜米线”的谐音。为什么当时要开一家米线店？按照曾梦蝶的说法，“米线既可作主食，又可作小吃，南北通吃，且投资轻、抗风险能力强，经营压力更小。更重要的是，一碗20元左右的米线，人人都能消费。用心做好每一碗米线，保证料足汤鲜，能够真正为消费者带来价值感。”

为了保证做好这一碗米线，曾梦蝶与先生赵永强跑遍了200家米线供应商，反复对比了米线的品质与口感，每天亲自到菜市挑选采购猪大骨、里脊等食材，在选材和用料上下足了功夫。通过反复调研，不断打磨才做出了这样一碗好米线。2020年12月，一家不足10平的路边小店开业了，一块简易的“曾三仙米线”大字招牌、以黑板形式呈现的菜单、随处可见的手写大字标语，搭配上用形似“瓢”的器具呈装的米线，“颜值+口味”双重在线，直击人心。

打破常规，创造了米线的新吃法，曾三仙也由此形成创意传播，吸引了不少食客，试营业3天，该店便频频爆单。“米线分量很足”“配料丰富，物有所值”“汤鲜味美”……食客们的口口传播，很快就让曾三仙声名远播。为了吃上一碗三仙特色米线，有人不惜等上一个小时，甚至有不少外地人慕名而来。有数据显示，曾三仙成都首店开业后，每天营业8小时，单日翻台高达13次，日营业额能突破2万，月营业额已突破60万。在营业后的一个多月里，复购率已经达到了20.02%。

顶流米线

有何“过人之处”？

要想留住消费者的目光，在遍地都是美食的川渝地区绝非易事，那么曾三仙是如何做到脱颖而出的呢？接下来或许会解开你的疑惑。1、米线用“瓢”装，创意满分曾三仙的门头设计颇具个性。红字白底的招牌，只写着“曾三仙米线”几个大字，再无其他元素。店内的装修也十分简单，一桌一椅，还原老重庆的“味道”，流露出浓厚的市井气息。米线的装盘跟一般店铺也不同，曾三仙的米线是用类似“瓢”的容器来呈装的，同时还会附赠一个小碗用以分装。让人眼前一亮，满满一瓢米线，色香味俱全，很容易吸引顾客前来体验。

2、丰富多彩的配料在口味方面，曾三仙米线共有特色三仙、番茄、药膳、泡椒、酸菜、牛油火锅6个口味，辣度上也分不辣、中辣、特辣三种。除去口味方面，配料方面也是非常丰富，可根据自身喜好添加“腰花、虾滑、卤猪蹄、肥肠”等肉类，也可以选择“木耳、鹌鹑蛋、泡椒”等素菜，除此之外，还提供“虎皮鸡爪、炸单”等特色小吃。不仅满足了消费者的口味还满足了消费者个性化、多元化的需求。

3、可视化厨房，吃的更放心曾三仙门店坚持每天现熬大骨原汤做底，汤底不过夜，保证米线汤鲜味美，厨房的区域也采用可视化展示，猪大骨、番茄、里脊等各种新鲜食材在档口一览无余。一眼看得到食材的新鲜，对消费者而言，产品的价值感瞬间就得到了提升，毕竟看得见的食材吃起来更放心、安心。

4、平价消费，性价比超高在抖音、小红书等平台上，消费者都给出了较高的评价，甚至有人称“曾三仙米线是川渝地区的米线天花板”，从曾三仙的菜单可以看到，最便宜的素菜米线售价仅12元，其它款米线价格多集中在24元左右。如果要添加配料，一份荤菜配料价格多在8-15元之间，而一份素菜配料的价格仅为3元。单从价位和性价比来看，确实可以称之为“米线天花板”。

5、紧跟热点渠道，打造个人ip有人说，流量在哪，餐饮人的生意就在哪。但对大部分餐饮品牌而言，线上流量的经营还是一个陌生领域。而曾三仙在这方面早已深谙其道，探寻到了流量的密码。据了解，曾三仙创立之初，另一位创始人赵永强就开启了抖音运营，开设了抖音“曾三仙”的账号，并以个人出镜的方式持续向粉丝分享有趣的内容。目前，“曾三仙”抖音账号已拥有2.3万粉丝。粉丝数量虽不庞大，但却非常精准。

目标千店曾三仙还需注意哪些

曾三仙米线完成了“立足成都”的阶段性目标，而赵永强“挑战开100家米线店”的计划也在同步启动，从单店经营过渡到规模化拓展，这对于赵永强来说不再是短跑，更是一场马拉松。那么挑战开店千家还需注意哪些问题呢？1、独具特色曾三仙米线采用“瓢”装这种独特的呈现方式，不仅吸引了用户前来打卡，而且也拥有了自己独一无二的特点。除去米线本身，汤底也是一碗米线好吃的灵魂，因此曾三仙米线坚持每天现熬大骨原汤做底，汤底不过夜，保证米线汤鲜味美。其价值兼顾了美味与营养健康。2、标准化、提高效率1家店到1000家店，肯定离不开标准化的运营模式，尽管米线品类具备可标准化的先天优势，但在煮的时间、以及调料的把控等具体实施细则上，仍然存在不可控因素，因此需要品牌努力搭建标准化体系，只有搭建完美的运营体系，才能保证品控，同时也会提高效率。3、时刻创新、跟上潮流米线米粉赛道竞争如此激烈，如何在留住老顾客的同时又可以吸引新顾客，答案是“要在特色上做创新”，比如在产品上，为了应对不同区域市场的需求特点，不断开发新品，以迎合当地顾客的口味，在创新的时候也不要忘记自己本身品牌的特点，这样才能走的更远。

近年来，餐饮市场竞争日趋激烈，为了获取进一步的增长，很多餐饮企业看到其他风口（比如预制菜）就想去追，看到其他新渠道就想去尝试，与其随大众在不同行业中浪费时间，不如在自己所擅长的领域发光发热。