鱼香粉丝煲,这道融合了川味与粤菜烹饪技艺的佳肴,其历史可追溯至清朝。相传,川菜大师陈麻婆在成都开设了一家小餐馆,她以独特的烹饪手法,将四川的麻辣与广东的粉丝相结合,创造了这道家喻户晓的美味。
一、鱼香粉丝煲
主料:花甲200g,粉丝一小捆,小石窟鱼香肉丝调味料2勺,金针菇100克,大虾2只
辅料:小米椒1个,大蒜2个,葱1根,鸡精1勺,盐2克,肥牛100g,魔芋100g,杭椒1根
制作工艺:
做法分解1:花甲用盐水浸泡吐沙
做法分解2:金针菇煮熟备用
做法分解3:粉丝用水浸泡至软
做法分解4:锅中少许油烧热加蒜米炒香
做法分解5:放入海虾煎至变色出虾油
做法分解6:加入鱼香肉丝调味料和两碗水。
做法分解7:放上泡好的粉丝和金针菇
做法分解8:放上花甲和魔芋,最上面放上肥牛。
做法分解9:煮好出锅前撒上一把蒜米葱花和辣椒段。
二、熊猫小贴士
泡发粉丝 :用温水泡发,可以缩短时间,同时保持粉丝的弹性。
炒制技巧 :炒制时要注意火候,避免粉丝糊锅。
调味平衡 :在调制鱼香汁时,要注意酸甜平衡,可以根据个人口味适当调整。
以上就是鱼香粉丝煲的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。