食疗养生得看这个:140岁的养生大家孙思邈千金方“食疗”要义

卫昌国学说说 2024-02-16 06:47:42

多数中国人都知道孙思邈是药王,这其实只是孙思邈最简单的成绩。

孙思邈还是系统推广养生导引术和气功的大家。

《千金方》中记载了非常详细的“天竺按摩(导引)法”和“老子按摩(导引)法”。这也是后来广为流传的少林易筋经重要出处。

孙思邈还是第一个将食疗理论系统整理的第一人,并鲜明提出“食治”概念,认为,身有不舒,先用食治,实在不行,才用药。

中国第一部食疗专著《食疗本草》是其弟子孟诜著作,不少内容就是选自孙思邈《千金方》。

孙思邈《千金方》第26卷集中体现了孙思邈食疗理论和具体食疗建议。

一.知其理论才是最重要的

现在食疗非常流行,国内也有很多网红食疗店,生意非常火爆。

但事实上,食疗最核心的不是哪种食物的作用,而是其更高一层次的理论基础。

目前,大学食疗教材所谓理论基本上是“辩证”二字,这些过于理论化,说实在的很生硬,缺少流畅性,不能给人以真正的启发。

追其源泉,还得从孙思邈“食治”篇下手。

1. 孙思邈创食治篇怀有大慈悲心

孙先生认为“夫含气之类,未有不资食以存生,而不知食之有成败,百姓日用而不知,水火至近而难识。”

孙先生说,人和有情生命都是通过进食来延续生命,但是多数人并不知道食物的利弊,老百姓天天在吃东西却不知其原理,如同水火来临而不知。

正是怀有这种大慈悲心,孙思邈才创作食治篇。

2.食物才是最好的养生基础

孙思邈先生认为,食物不但能提供人体营养,运用得好,还可以解除病患,延年益寿,是最好的养生方法。孙先生甚至认为,医者也应先食治,再用药。

“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气,若能用食平疴释情遣疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之术也。夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”

3.食疗的原则是懂寒热、节制

孙思邈认为食疗养生第一要义是懂节制:“凡常饮食,每令节俭,若贪味多餐,临盘大饱,食讫,觉腹中彭亨短气,或致暴疾。”

其实,这是现代人最难做到的。

又说吃东西不能一次吃太杂:“食不欲杂,杂则或有所犯,有所犯者,或有所伤,或当时虽无灾苦,积久为人作患。”

爱吃自助餐的朋友注意了。

又说,少吃鱼类“又食啖鲑肴,务令简少,鱼肉果实,取益人者而食之。”

少吃厚肥,特别是夏秋之季:“夏至以后迄至秋分,必须慎肥腻饼臛酥油之属,此物与酒浆瓜果理极相妨。”

孙思邈认为,人“多疾者,皆由春夏取冷太过,饮食不节故也。又鱼鲙诸腥冷之物,多损于人,断之益善。”

孙思邈赞同《黄帝内经》所讲谨和五味:“五谷为养,五肉为益,五果为助,五菜为充。精以食气,气养精以荣色;形以食味,味养形以生力。”

并提出补益原则:“故形不足者温之以气,精不足者补之以味,气味温补,以存形精。”

四季调和当:“春七十二日省酸增甘,以养脾气;夏七十二日省苦增辛,以养肺气;秋七十二日省辛增酸,以养肝气;冬七十二日省咸增苦,以养心气;季月各十八日省甘增咸,以养肾气。”

后世所有食疗不离以上基本原理。

孙思邈先生还具体列出常见的食物补益法。

二、果实补益方

孙思邈先生共列30味果食补益方法,其中有一些现在经常吃到的果实,具有很强的参考意义。

如说“大枣”味甘辛热滑,无毒。安中,养脾气,平胃气,补少气津液,补中益气,强志。久服轻身长年,不饥神仙。

可见大枣真是好东西。

我们经常吃到的“栗子”(板栗)也有大作用:益气,厚肠胃,补肾气,令人耐饥。生食还可以治腰脚不遂。

还有一个我们常吃的“甘蔗”也有妙用:下气和中,补脾气,利大肠,止渴去烦,解酒毒。特别是甘蔗解酒,是多数人不知道的。

另外我们经常吃的“梨”竟然是有毒的,“味甘微酸寒涩,有毒。除客热气,止心烦。不可多食,令人寒中。”看来不能多吃。

四川人爱吃枇杷,但是却不知“枇杷叶”有大功效,主啘(干呕)不止,下气。甚至枇杷树皮效果更好,“削取生树皮,嚼之,少少咽汁,亦可煮汁,冷服之,大佳。”

三、菜蔬补益法方

孙思邈记载菜蔬补益方有62个。

试选几种:

现在人多知道枸杞子很好,滋阴又壮阳,但孙思邈记载说枸杞叶不是说枸杞子,并说萝摩具有同样效果:“补虚羸,益精髓。”

我们常常是葵花籽西瓜子,但是孙思邈记载的“瓜子”是冬瓜仁,也说白瓜子,可益气,不饥,久服轻身耐老,还能让人开心。

马齿苋菜是常见的野菜,也有特殊功效:如明目,利大小便,去寒热,杀蛔虫。长期吃的话还能增加气力,能不饿,身体轻健。

现代人吃烧烤多喜欢点韭菜,孙先生说,韭菜归心益肝,除胃中热。韭菜子主梦泄精,尿色白。韭菜根煮汁,可以养发。

不少人批评孙思邈迷信,大概是指一些禁忌,譬如,孙思邈就说:“五月五日勿食一切菜,发百病。凡一切菜熟煮热食。时病瘥后,食一切肉并蒜,食竟行房,病发必死。时病瘥后未健,食生青菜者,手足必青肿。”

这是不是有道理呢。龙年五月五可以试试。

四、谷米补益方

孙思邈记载谷米补益方29个。

譬如近年来被吹得很凶的去湿万能谷物“薏苡仁”,孙思邈也有讲:“主筋拘挛不可屈伸,久风湿痹,下气,久服轻身益力。”还可以利肠胃,消水肿,令人能食。

就连现在最常见的粮食“小麦”也有各种功效:如养肝气,去客热,止烦渴咽燥,利小便,止漏血唾血,令女人孕必得男。

注意这不是说面粉,而是说小麦种子煮来吃。至于是不是怀孕生儿子,这恐怕……

做成面粉,就不能消热止烦了,就是能吃饱的馒头、面条。孙思邈认为小麦不可多食。

孙思邈记载另一种现在常见的粮食,大米“粳米”也有大用:主心烦,断下利,平胃气,长肌肉,温中。

孙思邈还记载了“酒”、“醋”、“盐”这三种调料,也归谷米类。

说“酒”,有毒,味苦甘辛大热。但可以提升药劲,杀百邪恶气。久饮酒,腐肠烂胃,溃髓蒸筋,伤神损寿。

说“醋”,消痈肿,散水气,杀邪毒血晕。但是多食醋,损人骨。

说“盐”,杀毒气,伤寒,寒热,能吐胸中痰澼,止心腹卒痛,坚肌骨。不可多食,伤肺喜咳,令人色肤黑,损筋力。

五、鸟兽食疗方

孙思邈记载鸟兽食疗方57种左右,而且是老鼠都入味,因特殊原因不去展开。

比较有意思的是,孙思邈给出了五种乳汁方:人乳汁(补五脏)、马乳汁(止渴)、牛乳汁(补虚羸止渴)、羊乳汁(补寒冷虚乏)、驴乳(主大热黄疸止渴)、母猪乳汁(主小儿惊痫以饮之神妙)。

是不是很有意思。

孙思邈还提出了一些常见食物禁忌:

如:羊脑猪脑,男子食之损精气,少子。

羊肝生共椒食之,破人五脏,伤心,最损小儿。

又说,猪肉,味苦微寒,宜肾,有小毒,补肾气虚竭。不可久食,令人少子精,发宿病,弱筋骨,闭血脉,虚人肌。

这不是有些恐怖,现代人可是吃猪肉最多。

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卫昌国学

2024年2月

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