立秋后，要多给家人吃这种素馅的饺子，教你秘制配方，出锅后，个个皮薄馅大，美味又营养，味道比饭店里的肉馅饺子还受欢迎，我家孩子3天不吃就嘴馋，它就是白菜，秋天的白菜，既鲜嫩又营养，还特别的好吃，常吃一些白菜的话，对身体好处多多。

这是因为白菜中的水分含量大约为95%，还含有丰富的膳食纤维，经常吃白菜，不仅可以补充身体流失的水分，还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。

同时，还能促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘，可见白菜的营养价值有多高，难怪说“百菜不如白菜”呢，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：白菜香菇素馅饺子

主要食材：白菜、干香菇、胡萝卜、葱姜

具体做法：

1、准备一颗白菜，切掉根部一点，再将白菜叶子依次掰下来，放入大盆中，往里加入一勺食盐，然后加入适量的清水，用手洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，控水捞出备用。

2、准备几朵干香菇放入碗中，加入适量的温水，再加入一勺食盐，一勺白醋，白醋里面的醋酸，能软化香菇，能让香菇快速地泡发，搅拌几下后，在上面盖一个盘子，防止香菇浮起来。

3、将控干水分的白菜放案板上，给它对半切开，再改刀切成条，最后切碎，切好后，装入大碗中，往里加入一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。

4、将泡发好的香菇控水捞出，再放入一盆清水中，给它继续清洗干净，洗好后，挤干里面的水分，放在案板上，给它改刀切成小丁，切好之后，放一旁备用。

5、准备一根洗干净的胡萝卜，增加营养，去皮之后，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丁，全部切好之后，放入盘子中备用。

6、下面准备几根香葱，洗干净之后，给它切成葱花，再准备一块去皮的生姜，改刀切成姜末，全部切好之后，和葱花放一起备用。

7、热锅凉油，油热之后，放入十几粒花椒，一个八角，小火炸出香味后，将香料捞出来扔掉，再倒入香菇丁炒熟，接着倒入适量的黄豆酱，快速炒匀后，加入少量的老抽，继续翻炒均匀，然后倒入胡萝卜丁，直到炒至断生，盛出来放凉备用。

8、将腌出水分的白菜，直接倒入纱布中，并挤干里面多余的水分，装入大盆中，然后加入适量的熟油，用筷子充分的地搅拌均匀，再倒入炒好的馅料，接着倒入葱花姜末，继续搅拌均匀，让所有的食材都融合在一起。

9、下面开始调味，往馅料中加入适量的食用盐，1勺鸡精，一勺十三香，适量的蚝油，最后加入适量的小磨香油，用筷子搅拌均匀之后，一份白菜香菇馅就调好了，不管是包包子、包饺子，还能烙馅饼，都非常的好吃。

10、拿出提前醒发好的面团，给它放在案板上，往表面上撒一点干面粉，给它擀成一张圆形的大面片，厚度2毫米左右就可以，然后用一个瓶盖，给它扣成饺子皮，再把多余的面片剪下来，再按照以上的步骤全部扣完，简单又快速。

11、下面开始包饺子，取一张饺子皮，在中间放上适量的饺子馅，给它上下对折，再用两边的虎口轻轻往中间一挤，一个漂亮的饺子就包好了，剩下的饺子也依次包好。

12、锅中提前烧开水，依次下入饺子，用铲子轻轻地推动几下，防止粘锅，盖上锅盖，大火烧开后，打入一碗凉水，直到饺子全部漂浮起来，个个圆鼓鼓的，就算明熟透了。

13、这样做出来的白菜香菇素馅饺子，皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，比肉馅的还香，好吃不油腻，全家人都喜欢吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、用盐给白菜腌制出水分，这样调饺子馅，不容易出水，饺子也不容易破皮。

2、挑饺子馅的时候，放几个干香菇，既能增加香味，又能让饺子口感更丰富。

3、往馅料里加入熟油，能锁出白菜的水分，防止白菜在腌制之后再次出水。

结语：立秋后要多吃这素馅饺子，美肤养颜、改善便秘，教你秘制配方，出锅鲜嫩多汁又营养，3天不吃就嘴馋。

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