都说“头伏萝卜二伏菜，三伏里头种瓜果”，这句农谚在北方流传甚广，可见萝卜在北方饮食文化中的地位十分重要。
脆嫩的萝卜用途广泛，可以生吃、腌制成爽口小菜，也可以用于炖汤，为汤增添鲜味，可不管哪种烹饪方式，萝卜都能成为餐桌上不可或缺的美味佳肴。
不过在南方地区，有这样一种蔬菜，它长的与萝卜非常相似，但收成却远比萝卜好得多，每亩地能产出大约7000斤。
更让人意外的是，这个深受外国人的喜爱，所以一度成为了我国的“出口名蔬”，那它究竟是什么菜？
被历史尘封的价值
看到上面这张图的第一眼，相信很多人都会将它说成“萝卜”，但又发现这个菜的形状，似乎又与萝卜有些不同。
实际上，这种蔬菜叫做“芜菁”，但由于它长得很像一个“被压扁的萝卜”，所以芜菁也被人们叫做“盘菜”。
一般来说，萝卜的根像一个长长的圆锥，表面上还有小绒毛，而芜菁的根却是扁圆的，外皮光滑的像瓷盘。
在口感上，萝卜吃起来有点辣，又有点甜，而芜菁则鲜甜多汁、口感清脆，没有萝卜那么辛辣。
但除了长相和味道不一样，芜菁和萝卜的身世也大不相同。
芜菁，是十字花科芸苔属的植物，它的历史非常悠久，早在两千多年前就出现了。
关于芜菁的来历，有许多不同的说法，有人说它是张骞出使西域时，伴随着驼队悠扬的铃声，从遥远的地中海地区传入中国的。
另一种说法则认为，芜菁并非舶来品，而是地道的中国野菜，历经世代的驯化和演变，才有了今天的样子。
历史上有很多关于芜菁的记载，因为古时候粮食产量不高，经常发生饥荒，而芜菁因为容易种植、产量高，而且还方便储存，就成了老百姓重要的“救命粮”。
在《后汉书》里有记载，永兴二年六月，发生了蝗虫灾害，朝廷下令受灾的地区种植芜菁，来帮助百姓解决吃饭问题。
还有一个流传很广的故事，说的是诸葛亮利用芜菁解决蜀军粮草短缺的问题，因此芜菁也被称为“诸葛菜”，而这些历史事件和传说，都说明了芜菁在古代社会具有非常重要的作用。
除了必要的食用途径之外，芜菁还受到了许多文人雅士的喜爱。
唐代大诗人韩愈曾写诗赞美芜菁，诗中说“黄黄芜菁花，桃李事已退”，将芜菁的黄花与美丽的桃李相提并论，以此来赞扬芜菁朴实又顽强的生命力。
著名医学家李时珍在《本草纲目》中也记载了芜菁的药用价值，他认为芜菁可以“利五脏，轻身益气”，肯定了芜菁对人体健康的积极作用。
由此可见，芜菁已经在中国的土地上扎下了根，并且在漫长的历史岁月中发挥了重要作用。
从田间地头到国际餐桌虽然芜菁是一种很有历史和文化底蕴的蔬菜，但因为芜菁主要在南方种植，而且买的人不多，所以在国内没能流行起来。
可让人没想到的是，在国内没能火起来的芜菁，现在却成了很多老外的追捧的健康食品。
在欧美、日本、韩国等发达国家，芜菁可不是什么不起眼的蔬菜，它被看作是营养丰富的健康好食材，越来越受到欢迎。
在日本，芜菁因为味道清淡，特别适合搭配日式料理，常常被用来招待重要的客人；在韩国，芜菁则变身成为各种美味泡菜，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
在欧美，人们喜欢直接把芜菁切成片，漂亮地摆在盘子里当凉菜吃，或者把它当成法式料理的原料，甚至就连美国前第一夫人米希尔·奥巴马，都在白宫菜园里种了芜菁。
芜菁出口不只帮助中国农业增加收入，还为中国文化的传播提供了新途径，世界各地的人们可以通过这种特别的蔬菜，更好地了解中国的传统文化和风俗习惯。
这种独特的农产品，就像一座连接中国与世界的桥梁，让更多人品尝美味的同时，也感受中华文化的魅力。
芜菁的未来之路但抛开表面来看内在，芜菁含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够帮助人体提神醒脑、促进肠道蠕动，改善便秘。
而且芜菁的食用方法非常多样，可以直接生吃，也可以通过炒、炖等方式烹饪，甚至可以用来腌制，适应各种口味的需求。
在中国，芜菁最受欢迎的做法莫过于腌制了，腌制后的芜菁口感酸爽非常开胃，是餐桌上非常受欢迎的佐餐小菜。
现在流行健康饮食，芜菁因为热量低、纤维多，正好满足了大家的需求，不过要注意的是，芜菁含糖量相对较高，不喜欢太甜口味的人要少吃一点。
所以，如果你不太喜欢萝卜的味道，不妨试试芜菁，也许会给你带来新的味觉体验。
以前主要在南方种植的芜菁，现在北方也用上了高科技来培育种植，这说明，芜菁的未来发展潜力巨大，充满希望。
曾经是用来救命的粮食，现在成了出口的热门蔬菜，芜菁完成了华丽的转变。
芜菁的成功逆袭，不仅因为它自身很有特点，很有价值，更体现了中国农业发展的强大活力。
未来，芜菁可能会像其他知名的中国农产品一样，成为代表中国农业的一张王牌，向世界展示中国农业的强大和饮食文化的丰富多彩。
