炸小酥肉是一道非常受欢迎的美食。那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉，光是想想就让人垂涎欲滴。刚出锅的小酥肉香气扑鼻，咬上一口，“嘎吱”一声，外酥里嫩的口感在舌尖上绽放，无论是直接吃，还是蘸上番茄酱、椒盐等调味料，都别有一番风味，是餐桌上必不可少的美味佳肴，也是很多人喜爱的零食之选。
炸小酥肉其实不难。先把猪肉切成条或者片，用盐、花椒粉、生抽、料酒等调料腌制一会儿，让肉充分吸收味道。接着准备一碗面糊，面粉里加上淀粉、鸡蛋、适量的水，再撒点花椒粉，搅拌成稍微稠一点的面糊。把腌制好的肉放进面糊里，让每一块肉都裹满面糊!
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锅里多倒些油，烧到六成热的时候，把裹好面糊的肉一块一块地放进去，注意别一下子放太多，防止它们粘连。炸到表面微微金黄的时候先捞出来。等油温再次升高，复炸一次，这时候小酥肉就会变得又香又脆啦，吃起来外酥里嫩，超赞！
