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豆腐摊的李婶儿一边切豆腐一边说，脸上表情那叫一个严肃，好像这豆腐里藏了个大新闻：“哎，周大爷，听说了吗，豆腐又成了关注焦点，说吃豆腐得特别小心，有好几个注意事项呢！”

周大爷接过一块嫩豆腐，一脸不解：“啊，豆腐还能有啥问题，我从年轻吃到现在，咱这老骨头不也还硬朗着吗？”

李婶儿语气肯定，边说还边用刀敲着案板，似乎在强调重要性：“可不是我说的，是电视里讲的，医生提醒，吃豆腐得注意几点，不然吃不好反倒伤身呢！”

周大爷一听，心里有点犯嘀咕，豆腐可是他家的饭桌“常客”，万一真吃错了，岂不是白瞎了这几年养生，琢磨了一晚上，第二天他拉着老伴儿去了医院，想找医生问个明白。

一进医院，周大爷就直奔熟悉的老朋友王医生，挂号、排队、坐下，一气呵成。

周大爷一屁股坐下，焦急地问：“王医生，我问您个事儿啊，这豆腐咋又成关注焦点了，李婶儿说吃豆腐还有啥讲究，搞得我都不敢吃了！”

王医生一听，笑了：“大爷，您别着急，豆腐确实是好东西，但吃的时候有些注意事项，这事儿咱今天好好聊聊，免得您被那些传言吓着了。”

王医生推了推眼镜，耐心说道：“第一个要注意的，就是不能过量吃，豆腐富含植物蛋白和钙质，适量吃对身体好，但吃多了，尤其是老年人，可能会引起结石。”

周大爷惊得差点从椅子上蹦起来，瞪大了眼睛大声问道：“啥，吃豆腐还能长结石，这咋可能呢？”

王医生点点头：“是的，豆腐含有草酸，跟体内的钙结合可能形成草酸钙结石，如果一天吃太多，比如三四块以上，就容易增加肾结石的风险。”

周大爷拍了拍腿，一脸惊讶：“哎哟，这可得注意了，我家隔壁那老刘一天一斤豆腐，当饭吃，这不是等着上医院嘛！”

王医生接着说道：“第二点，豆腐并不适合所有人吃，比如有些痛风患者，吃豆腐就得慎重，豆腐里含有一定的嘌呤，会加重痛风症状。”

周大爷点头如捣蒜，恍然大悟：“对对对，我那小舅子就痛风，前阵子说腿疼得厉害，原来是吃错东西了。”

王医生继续补充：“还有肾功能不好的人，也要少吃豆腐，因为豆腐蛋白质含量高，代谢后会产生大量尿素氮，肾功能不好的人排不出去，就会加重肾脏负担。”

王医生举了个例子：“第三点，豆腐的搭配也有讲究，很多人喜欢把豆腐和菠菜一起炒，但这其实是不太健康的搭配，因为菠菜含有大量草酸，会进一步增加草酸钙的生成风险。”

周大爷听完，眉头皱得更紧了：“哎呀，我家老伴儿最爱做的就是菠菜炒豆腐，难怪这两年我老感觉腰酸背痛，是不是这草酸惹的祸？”

王医生轻声宽慰着说：“倒也不是完全不行，不过这种吃法确实不太妥当，您呐，先把菠菜在水里焯一下，把草酸弄掉，然后再和豆腐一块儿吃，那就没啥事儿啦。”

周大爷挠了挠头，半是无奈半是期待：“那王医生，这豆腐到底还能不能吃啊，听您这么一说，我都有点后怕了。”

王医生笑着说道：“豆腐当然能吃，关键是得吃对，比如，您每天吃个一两块，搭配蔬菜和粗粮，这样营养均衡，还能帮助补钙、降胆固醇，另外，多喝水，多运动，能降低结石的风险。”

周大爷舒了口气：“听您这么一说，我这心里踏实多了，看来这豆腐还得有计划地吃，不能胡乱来。”

从医院回来，周大爷果然在家做了“饮食革命”，他不仅把每天吃豆腐的量控制在一两块，还改掉了菠菜炒豆腐的习惯，开始尝试搭配胡萝卜、芹菜等低草酸的蔬菜。

没几天工夫，周围的邻居们都知晓了周大爷的“豆腐新讲究”，都接二连三地跑来找他讨教经验，周大爷满脸笑容地忙着泡着茶，同时跟大伙说道：

“豆腐是个好东西，但再好的东西也得吃对了，别跟我似的，差点让结石找上门！”

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[1]姬森国.NLR、PTX3及14-3-3η蛋白对类风湿关节炎并发骨质疏松的预测价值,中国骨质疏松杂志,2024-11-15.