道滘肉滑蒸莲藕粒
原料：
猪肉300克，莲藕200克。
调料：
盐5克，鸡粉3克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉用刀剁成肉碎，打成肉胶。
2、莲藕切成小粒。
3、把莲藕粒裹在肉胶表面上蒸熟即成。
功夫牛肝
牛肝的烹制手法比较多，这道功夫牛肝，突出的是酸菜和烧椒相结合的成菜风味。
制作：
1.把牛肝切成大片，加盐、料酒和生粉码味上浆。
2.把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。
3.净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。
4.锅留底油，烧热后下青尖椒圈炒香，倒起待用。
5.净锅下油烧热，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片、烧椒碎炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精并倒入牛肝片、炒香的尖椒圈，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中，即成。
柠檬咖喱盐牛仔骨
原料：
牛仔骨100克，芦笋30克，迷你红萝卜20克。
调料：
味好美柠檬咖喱盐10克。
制作：
1、牛仔骨用味好美柠檬咖喱盐腌制约半小时。
2、烧锅下油煎至熟，摆盘造型即可。
富贵糯米鸭
制作：
1.把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。
2.把泡好的糯米、火腿丁、绿豆蓉纳盆，加盐、鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，放蒸箱里蒸30分钟，取出即成糯米鸭坯。
3.锅入油烧热，在糯米鸭坯表面抹匀生抽，入锅炸至定型后，再升高油温复炸一遍，捞出沥油，然后切成2厘米宽的棋盘格状块，装盘即成。
荠菜春笋煨鮰鱼
制作：
此菜用春天的三种食材——春笋、鮰鱼、荠菜来制作。
1.春笋取嫩尖切片；鮰鱼取肉，切蝴蝶片，冲水，加少许蛋清、生粉上浆；荠菜烫20秒取出，放入冰水后切末。
2.鮰鱼片滑油；春笋飞水；加入清鸡汤，调味，用生粉勾芡，加入荠菜末，装盘。
马萨拉牛柳伴脆皮鸡肉卷
原料：
5A牛肉100克，圆火腿100克，鸡肉50克。
调料：
味好美马萨拉10克，黑椒汁5克。
制作：
1、牛肉切好用蔬菜汁腌制后，用马萨拉汁半煎至入味。
2、圆火腿慢火煎至金黄色。
3、鸡肉拍面包糠，炸至金黄至熟，摆盘造型即可。
平锅慢烧大黄鱼
主料：
东海大黄鱼650克。
配料：
A料（菜梗50克，毛豆仁50克，葱段10克）
B料（蒜蓉10克，姜米10克，干辣椒丝5克）
调料：
菜籽油20克，猪油20克，永丰辣酱30克，花雕酒50克，洪宁辣酱20克，生抽5克，盐2克，鸡粉3克。
制作：
1.首先将东海大黄鱼宰杀后腌制48小时，再取出冲洗，晾干两小时，取一净锅煎制备用。
2.取一净锅上火，入菜籽油、猪油，将配料A及两种辣酱煸香后，将鱼下锅，入少许高汤满过鱼身，调味后大火烧开，小火慢烧6分钟出锅。
3.再将干辣椒、蒜蓉、姜米用油爆香，洒在鱼身上即可上桌。
